Poulet Chili Rouge
Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge ½ oignon rougeâtre moyen, haché 2 gousses d'ail hachées 1 cuillère à soupe. pâte de tomate ou achiote 8 piments ancho,...
Nachos au poulet du Chili
Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge 2 gousses d'ail hachées 1 oignon de couleur rouge moyen, haché, divisé 1 cuillère à soupe. pâte de tomate ou achiote...
Salsa Macha
Ingrédients 1 ¼ tasse d'huile de pépins de raisin 6 gousses d'ail pelées 1 tasse de cacahuètes crues 4 piments pasilla séchés, épépinés 4 piments ancho séchés, épépinés 10 piments...
Enchiladas Divorciadas
Ingrédients Salsa Verde 1 cuillère à soupe. huile végétale ½ oignon blanc, haché grossièrement 4 gousses d'ail, écrasées 3 petits piments serrano, coupés en deux dans le sens de la...
Larb de champignons épicés
Ingrédients ¼ tasse de cacahuètes grillées et sans peau 4 c. À soupe huile végétale, divisée 12 oz champignons shiitake, tiges enlevées, en quartiers 3 oignons verts, émincés 2 gousses...
Nouilles au sésame et au tofu croustillant
Ingrédients 2 concombres persans moyens, finement tranchés en rondelles Sel casher 1 ½ "morceau de gingembre, pelé, finement râpé 5 c. À soupe vinaigre de riz non assaisonné, divisé 1...
Bols de pois chiches chauds avec du yogourt au citron
Ingrédients 1 gousse d'ail finement râpée 1½ c. coriandre moulue 1½ c. cumin en poudre 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser ½ tête moyenne...
Maiale al Latte (Porc braisé au lait)
Ingrédients 4 lb d'épaule de porc désossée et sans peau, coupée en deux. pièces Sel casher 3 c. À soupe huile d'olive extra vierge 2 têtes d'ail, coupées en deux...
Canard épicé
Ingrédients 2 5–5½-lb. canards Sel casher 2 cuillères à soupe. Baies d'allspice 2 noix de muscade entières 16 piments habanero, tiges enlevées 1 tasse de sauce soja ½ tasse de...
Poulet rôti au beurre de chili
Ingrédients 1 cuillère à soupe. graines de fenouil Poignée de coriandre, feuilles et tiges séparées 1 piment thaïlandais, sans tige 2 gousses d'ail finement râpées ¼ tasse de beurre non...
Mozzarella Arancini (boulettes de riz farcies)
Ingrédients Sauce chilienne calabraise 3 c. À soupe piments calabrais hachés, emballés dans l'huile, d'un pot 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge 1½ c. zeste de citron finement...
Épinards à la crème de tofu
Ingrédients 1 14 oz. lot de tofu soyeux, égoutté ¼ tasse de pépins de raisin, de légumes ou d’autres huiles neutres 8 échalotes émincées 1 morceau de gingembre pelé, finement...