Ingrédients
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¼ tasse de cacahuètes grillées et sans peau
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4 c. À soupe huile végétale, divisée
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12 oz champignons shiitake, tiges enlevées, en quartiers
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3 oignons verts, émincés
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2 gousses d'ail finement râpées
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1 1 "morceau de gingembre, pelé, finement râpé
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Sel casher
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1 échalote moyenne, émincée en rondelles, rincée, égouttée
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1 piment de couleur rouge, comme Holland, Fresno ou Thai, tranché finement
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1 tasse de feuilles de menthe, déchirées si grandes
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1 cuillère à soupe. sauce poisson
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¼ de tête de chou vert, coupée en deux en travers, feuilles séparées
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Quartiers de citron vert (pour servir)
Préparation de la composition culinaire
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Hacher grossièrement ou écraser les cacahuètes en petits morceaux; mettre de arôme.
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Chauffer 3 c. l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que le produit soit chatoyant. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés, environ 5 minutes. Mélanger et poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps et en réduisant la chaleur au besoin pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 4 minutes de plus. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, et ensuite 1 cuillère à soupe restante. huile, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ramolli et parfumé, environ 2 minutes. Retirer du feu; assaisonner légèrement avec du sel. Mélanger l'échalote, le piment, la menthe, la sauce de poisson et la moitié des cacahuètes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.
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Transférer le larb dans un large bol. Servir avec du chou, des quartiers de lime et le reste des cacahuètes.
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