Ingrédients

  • ¼ tasse de cacahuètes grillées et sans peau
  • 4 c. À soupe huile végétale, divisée
  • 12 oz champignons shiitake, tiges enlevées, en quartiers
  • 3 oignons verts, émincés
  • 2 gousses d'ail finement râpées
  • 1 1 "morceau de gingembre, pelé, finement râpé
  • Sel casher
  • 1 échalote moyenne, émincée en rondelles, rincée, égouttée
  • 1 piment de couleur rouge, comme Holland, Fresno ou Thai, tranché finement
  • 1 tasse de feuilles de menthe, déchirées si grandes
  • 1 cuillère à soupe. sauce poisson
  • ¼ de tête de chou vert, coupée en deux en travers, feuilles séparées
  • Quartiers de citron vert (pour servir)

Préparation de la composition culinaire

  • Hacher grossièrement ou écraser les cacahuètes en petits morceaux; mettre de arôme.

  • Chauffer 3 c. l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce que le produit soit chatoyant. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce que les côtés soient bien dorés, environ 5 minutes. Mélanger et poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps et en réduisant la chaleur au besoin pour éviter les brûlures, jusqu'à ce que le tout soit doré, environ 4 minutes de plus. Ajouter les oignons verts, l'ail et le gingembre, et ensuite 1 cuillère à soupe restante. huile, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que ramolli et parfumé, environ 2 minutes. Retirer du feu; assaisonner légèrement avec du sel. Mélanger l'échalote, le piment, la menthe, la sauce de poisson et la moitié des cacahuètes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Transférer le larb dans un large bol. Servir avec du chou, des quartiers de lime et le reste des cacahuètes.

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