Le comté, tout savoir sur ce fromage du Jura
De la prairie à la cave d’affinage, l’élaboration d’une meule de comté est un travail collaboratif qui repose sur les producteurs de lait, les fromagers et les affineurs. Une fabrication...
Dips de crevettes
Pour 8 personnes Ingrédients 600 g Crevettes crues Fleur de sel Sel et poivre Pour la sauce fraise : 20 Fraises 4 c. à soupe Vinaigre balsamique 2 c. à...
Fritelle au brocciu
Pour 8 personnes Ingrédients 1 kg Brocciu 1 kg Farine 5 Oeufs 2 sachets Levure 10 cl Huile 80 cl Eau Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire...
Toasts aux sardines piri-piri
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Sardines ouvertes en portefeuille Pour la marinade : 2 Gousses d’ail non pelées 4 Piments oiseaux séchés épépinés 1 c. à café Paprika doux fumé...
Piments au fromage cloqués
Ingrédients 1 épaisse échalote, coupée en deux, tranchée finement sur la longueur 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rougeâtre 1 cuillère à café sucre ¾ c. sel casher, et...
Tarte Reblochon tomate fenouil
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte feuilletée ou brisée 1/3 Reblochon 2 puissantes Tomates coeur-de-boeuf charnues 1 Fenouil 3 c. à soupe Moutarde de Dijon ou Savora Thym et romarin...
Fromage blanc, coulis de tomate-fraise et fruits secs
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Tomate de couleur rouge Coeur de Boeuf 10 Fraises 250 g Fromage blanc bio 1 poignée Noix de pécan, d’amandes et de noisettes Quelques feuilles...
Cheesecake pêche et grenade
Pour 6 personnes Ingrédients 240 g Fromage frais genre Philadelphia 100 g Sucre 1 c. à café Extrait de vanille 16 cl Crème fleurette très froide 200 g Petit Beurre...
Cheesecake barres à la rose, pistaches et framboises
Pour 6 personnes Ustensiles Cadre à pâtisserie 20 x 20 cm Ingrédients Pour le fond biscuité : 200 g Biscuits petit-beurre 50 g Beurre fondu 3 c. à soupe Pâte...
Beignets de fleurs de courgettes au mascarpone
Pour 4 personnes Ingrédients 12 Fleurs de courgettes 80 g Farine 1 Oeuf 75 g Mascarpone 75 g Fromage blanc 15 cl Lait 30 g Parmesan râpé 1/2 Citron 10...
Abricots rôtis à la lavande et faisselle de brebis
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Abricots bien mûrs 6 Faisselles de brebis 3 c. à soupe Huile pour l’olive 3 c. à soupe miel de lavande 6 brins Lavande non...
Croquettes de pommes de terre au gorgonzola de Mina
Pour 5 personnes Ingrédients 1 kg Pommes de terre à chair ferme 200 g Gorgonzola 150 g Chapelure 100 g Pecorino râpé 3 Oeufs 4 branches Persil 4 branches Menthe...