Ingrédients

  • 1 épaisse échalote, coupée en deux, tranchée finement sur la longueur
  • 2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rougeâtre
  • 1 cuillère à café sucre
  • ¾ c. sel casher, et plus
  • 3 cuillères à soupe huile pour l’olive extra vierge, divisée
  • 2 gros piments poblano ou 3 gros piments Cubanelle ou Anaheim (environ 8 oz au total), coupés en deux dans le sens de la longueur, les graines et les côtes enlevées
  • Poivre sombre fraichement moulu
  • 8 onces poivron Jack, coupé en cubes de ½ “
  • 2 gousses pour l’ail

Préparation de la composition culinaire

  • À l’aide de vos doigts, mélangez l’échalote, le vinaigre, le sucre, ¾ c. sel et 2 c. huile dans un petit bol pour mélanger. Laissez reposer durant que vous préparez les piments.

  • Chauffer le gril. Disposer les piments sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Arroser partout avec 1 c. À soupe restante. pétrole; Assaisonner avec du sel et du poivre sombre. Retourner les piments, arôme coupé vers le bas, et faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis et que les peaux soient cloquées de partout, environ 5 minutes.

  • Retirer du four et, à l’aide de pinces, retourner les piments, arôme coupé vers le haut. Répartir le fromage uniformément dans les cavités de piment. Râpez finement l’ail dessus, en tapotant fréquemment la râpe contre la plaque à pâtisserie pour aider à libérer l’ail un peu uniformément sur tout.

  • Remettre les piments dans le gril et griller jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits, environ 3 minutes.

  • Transférer les piments dans un plat. Verser la vinaigrette à l’échalote et assaisonner avec plus de poivre sombre.

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