sauce Chimichurri
Ce n’est un secret pour personne que nous aimons une sauce verte et cette composition culinaire de chimichurri argentin ne fait pas exception. L’origan frais, le persil et la coriandre...
Grand gâteau de falafel au four avec salade de concombre
Cette version grand format du falafel, adaptée aux soirs de semaine, commence par des pois chiches en conserve, au lieu de les sécher, et appelle à la cuisson au lieu...
Raie au ghee et aux câpres
Pour 4 personnes Ingrédients 800 g Ailes de raie 1 Bouquet garni 2 c. à soupe Vinaigre blanc 200 g Ghee Quelques brins Persil 2 c. à soupe Câpres Sel...
Feuilleté aux champignons et aux escargots
Pour 6 personnes Ingrédients 900 g pâte feuilletée 3 douzaines Escargots 30 g Cèpes séchés 60 g Beurre 20 cl Lait demi-écrémé 20 cl Crème liquide entière 2 Jaunes pour...
Champignons farcis au fromage frais
Pour 6 personnes Ingrédients 12 Champignons de Paris 12 tranches Fromage à raclette 300 g Fromage frais 3 brins Persil plat 1 Gousse pour l’ail Sel et poivre Réalisation 1...
Pâté de porc façon grand-mère
Pour 6 personnes Ingrédients 500 g Poitrine de cochon 350 g Foies de volaille 50 g Pain 10 cl Crème fleurette 2 Oeufs 6 brins Persil 50 g (2 pièces)...
Croquettes de crevettes grises
Pour 6 personnes Ustensiles 1 plat rectangulaire 1 bain de friture Ingrédients 400 g Crevettes grises cuites décortiquées 25 cl Fumet de poisson 2 Oeufs 100 g Beurre 25 cl...
Couteaux à la plancha
Pour 4 personnes Ingrédients 24 Couteaux 1 Gousse pour l’ail 4 branches Persil 1 c. à café Piment pour l’Espelette 3 c. à soupe Huile pour l’olive Sel Réalisation 1...
Risotto aux girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 300 g Riz arborio 400 g Girolles 20 cl Vin blanc sec 1 L Bouillon de volaille 1 Échalote 40 g Beurre demi-sel 20 g Beurre...
Sardines à l’escabèche de chef
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Sardines fraîches 4 Oignons blancs 8 gousses pour l’ail 4 Carottes 1 botte Persil 100 g Gros sel de cote 1 L Huile pour...
Taboulé libanais au quinoa et aux herbes fraîches
Pour 4 personnes Ingrédients 150 g Quinoa rougeâtre 2 bouquets Persil plat 1 bouquet Menthe 2 Tomates 1 Concombre 1/2 Oignon rougeâtre 2 Citrons 4 c. à soupe Huile pour...
Asperges blanches à la flamande
Pour 4 personnes Ingrédients 2 bottes Asperges blanches 4 Oeufs 1 bouquet Persil frisé 250 g Beurre 1 pincée Muscade rapée Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire...