Poivre noir

Poulet adobo rôti au four

Dans un adobo de poulet philippin traditionnel, la viande est braisée dans de la sauce de soja et du vinaigre jusqu’à ce qu’elle s’effondre en soumission glissante. Cette version est...

Riz frit à l’ail

C’est l’un de ces périodes où seuls quelques ingrédients rapportent gros, ce qui donne un plat de riz débordant de saveur pour l’ail. Cette composition culinaire est de Melissa Miranda,...

Salade de bettes à la bière du jardin

La bette à carde est la vedette de cette salade qui attire l’attention. Le vert feuillu foncé est soyeux comme les épinards, mais a mâché comme un chou frisé plus...

Tofu au sésame et brocoli

Quand je grandissais, le tofu était un aliment de base en semaine sur notre table à repas, servi dans des sautés et des soupes, farci dans des galettes de poisson...

Champignons grillés et légumes racines

«Mes arrière-grands-mères étaient autochtones et pour la majorité nomades, ce qui signifie que beaucoup de champignons butinent», explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une...

Noix de pécan épicées

Les pacanes sont une réele origine de protéines préférée du Sud pour Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les aliments de...

Ailes grecques au citron et à la feta

Dans son nouveau bouqin de cuisine co-écrit par son ami et interlocuteur commercial John O. Morisano, Afros, White, and The Grey, Mashama Bailey explore la joie et la douleur pour...

Poulet au kimchi au beurre

Si jamais vous mangez chez Sunny Lee, ne soyez pas surpris de dégoter des plats qui combinent des influences de ses racines coréennes, grecques et américaines. Tout particulièrement, la composition...

Morue au four à l’assaisonnement vert

«Si vous preniez le contenu de quasiment n’importe quelle bouteille pour l’assaisonnement vert et le décomposiez en ingrédients, vous auriez l’étoffe de cette composition culinaire», rédigé le développeur de recettes...

Pâtes aux champignons et crème de cajou

Le développeur de recettes DeVonn Francis est tombé pour la 1ère fois sur la levure nutritionnelle dans un restaurant, quand le chef Gerardo Gonzalez a employé les flocons jaunes de...

Latkes aux poireaux végétaliens

Ingrédients Donne 8 à 12 1 épaisse pomme de terre Yukon Gold (8 à 12 oz), nettoyée 1 Cuillère à soupe plus 1 c. Cristal de diamant ou 2½ c....