Possets Goyave-Pamplemousse
Laisser mijoter la crème avec le sucre, ajouter le jus pour l’agrumes, et ensuite attendre que la chimie entre en jeu. L’acidité du jus pour l’agrumes épaissit doucement et transforme...
Racines rôties avec salsa verte
Des patates douces et des carottes rôties sont assaisonnées pour l’une salsa verte dans cette composition culinaire de plat de nuit en semaine du bouqin de cuisine I Dream of...
Soupe de côtes levées et daikon aux cinq épices
Le bœuf et le daikon sont un accord traditionnel dans les soupes asiatiques. Daikon apporte une douceur agréable au bouillon – il est si juteux et doux lorsqu’il est bien...
Œufs cuits au four et légumes verts dans une sauce tomate à la harissa
Ces œufs cuits au four sont aussi bons pour un repas rapide en semaine que pour un brunch festif, et les croûtons poêlés absorbent juste assez de sauce pour réaliser...
Soupe crémeuse au chou-fleur avec croûtons à la moutarde et au fromage
Temps de cuisson 1 heure Temps total 1 heure La majorité des permutations de chou-fleur (fleurons rôtis, riz de chou-fleur, oui, même les gnocchis de chou-fleur) me tentent rarement. Mais...
Potlikker au fenouil
Potlikker (ou “liqueur de pot”) est l’or liquide bouillonnant et riche en nutriments traditionnellement laissé après avoir fait bouillir des légumes verts et des haricots. Un ingrédient dont l’utilisation met...
Pho végétalien
Phở était le plat autour duquel ma famille se réunissait tous les dimanches, que nous soyons à la maison ou dans notre endroit préféré du quartier chinois de Los Angeles....
Potlikker au jambon de pays
Potlikker (ou “liqueur de pot”) est l’or liquide bouillonnant et riche en nutriments traditionnellement laissé après avoir fait bouillir des légumes verts et des haricots. Un ingrédient dont l’utilisation met...
Pâtes au bouillon de navets au beurre de miso
“Les navets et leurs légumes verts ne reçoivent pas assez pour l’amour, à mon avis”, déclare la chef Carla Hall. Lorsqu’ils sont mijotés dans du beurre et du miso, les...
Soupe de lentilles rouges au citron confit et à l’ail croustillant
Simple ne veut pas dire ennuyeux – par exemple, cette soupe aux lentilles rouges garnie de chips pour l’ail croustillantes et pour l’huile infusée au piment et qui se prépare...
Steak au fromage à la poêle avec rabe au brocoli
Y a-t-il une meilleure façon de manger un steak que sous une couche fondante de Jack au poivre avec du rabe citronné au brocoli? Nous pensons que non ! Les...
Crevettes et gruau au fenouil Potlikker
Pour une version herbacée des crevettes et du gruau du Sud, la chef Carla Hall cuisine du gruau dans son Fennel Potlikker parfumé. En rinçant bien le gruau, en le...