Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 2 c. à soupe rases Pâte miso à l’ordre doux (shiro) ou plus corsé (aka) 1 cube Bouillon de légumes 3 c....
Le Soboro Beef de Tadashi Ono – viande hachée cuite assaisonnée de saké, mirin et sauce soja – de notre n° de décembre 2015 a inspiré cette approche simple pour...
Quand je grandissais, le tofu était un aliment de base en semaine sur notre table à repas, servi dans des sautés et des soupes, farci dans des galettes de poisson...
L’âme de cette composition culinaire vient de la marinade au gingembre et tamari qui donne au tofu croustillant un manteau pour l’hiver sucré et salé. Utilisez du tofu ferme, qui...
Ingrédients ⅓ tasse (ou plus) de jus de citron vert frais ¼ tasse de sauce soja légère 1 cuillère à soupe. sucre de palme ou brun clair 2 cuillères à...
Ingrédients 1 14 onces. tofu ferme ou extra-ferme, égoutté 3 gros ou 4 épis moyens de maïs, décortiqués 1 cuillère à soupe. plus 1 c. huile végétale Sel casher 8...
Ingrédients 1 14 onces. bloc de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté 3 cuillères à soupe sauce soja 3 cuillères à soupe mirin (vin de riz japonais sucré) 1 cuillère à...
Ingrédients 1 tasse de farro semi-perlé 1 c. sel casher, et plus 4 gros œufs 1 gros radis pastèque ou 6 à 8 radis rouges, parés, tranchés finement sur une...
Ingrédients 1 14 oz tofu ferme ou extra-ferme, égoutté 1 cuillère à soupe. grains de poivre sombre 2 gousses pour l’ail 1 morceau de 1½ “de gingembre, pelé 1 cuillère...
Pour 6 personnes Ingrédients 10 g Préparation pour bouillon dashi (magasins asiatiques) 100 g Miso (pâte de soja) 250 g Tofu 2 Cébettes 3 feuilles Nori 2 c. à soupe...
Pour 5 personnes Ingrédients 400 g Papardelle 200 g Lentilles cuites 150 g Tofu fumé 800 g Coulis de tomates 1 Oignon 2 Carottes 3 gousses pour l’ail 1 morceau...