L’un des rares légumes que le chef et propriétaire de Fat Choy, Justin Lee, mangerait dans son enfance était la laitue romaine, mais seulement lorsqu’elle était servie avec une vinaigrette...
«Ce plat est notre riff sur la crêpe au sésame de Vanessa’s Dumpling House avec sauce au bœuf du Sichuan», déclare Justin Lee, chef et propriétaire de Fat Choy à...
Cette composition culinaire est une interprétation du premier bouqin de cuisine de la chef végétalienne Priyanka Naik, The Modern Tiffin. Ingrédients Pour les crêpes épicées à la farine de pois...
Ce pudding sans œuf (qui se traduit de tagalog par «battement de cœur») obtient un caractère chocolaté supplémentaire en utilisant du cacao en poudre et du chocolat aigre-doux fondu. Melissa...
«Les tamales, dans ma vie, sont la nourriture réconfortante ultime», déclare Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les réseaux alimentaires de...
«Mes arrière-grands-mères étaient autochtones et pour la majorité nomades, ce qui signifie que beaucoup de champignons butinent», explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une...
Les pacanes sont une réele origine de protéines préférée du Sud pour Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les aliments de...
Cet élixir épicé et velouté fonctionne sur tout, des tamales aux œufs brouillés, explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les...
Cette sauce végétalienne crémeuse provient de Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les aliments de la diaspora mexicaine indigène. Les noix...
Le marinage rapide est le meilleur moyen de donner du punch et de conserver les légumes-racines doux comme les betteraves. Rajoutez-les dans des bols à grains (comme cette salade de...
«Le sorgho est une ancienne céréale africaine qui est visite maintenant à l’aide de la traite transatlantique des esclaves; Les agriculteurs de Gullah en Caroline du Sud ont perpétué leur...
Les alliums prospèrent dans le sud quasiment toute l’année et sont disponibles comme culture de stockage lorsqu’ils ne sont pas enterrés. Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice...