Daube de chevreuil
Pour 6 personnes Ingrédients 1,2 kg Cuissot de chevreuil désossé 200 g Lardons fumés 250 g Champignons de Paris 20 Oignons nouveaux 4 Carottes 2 Echalotes 15 g Beurre 75...
Hoppin’ John
Un récipient de ce plat de pois aux yeux noirs traditionnel du Sud le jour du Nouvel An est censé vous porter chance toute l’année. .
Cocktail Old fashionned
Pour 1 personne Ingrédients 1/2 morceau Sucre 2 traits Angostura bitter 5 ml (quelques gouttes) Eau pétillante 1 Gros glaçon boule 5 cl Bourbon 1 zeste Orange Réalisation Directement dans...
Tamales au poulet et au fromage avec sauce au chili vert
Tandis que les tamales sont un aliment de base de la cuisine latino-américaine, ils sont aussi un travail pour l’amour. Le batteur sur socle KitchenAid a le pouvoir de tout...
Afritada au poulet rôti à la poêle
Du poulet à la peau croustillante, des tomates étuvées veloutées et de tendres légumes rôtis se marient dans la version moderne de l’afritada au poulet de la chef Melissa Miranda....
Blanquette de saumon et saint-jacques express à la bisque de homard
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Pavés de saumon 12 Noix de Saint-Jacques 60 cl Bisque de homard 2 Poireaux 2 Echalotes 14 cl Crème liquide 30 g Beurre 4...
Cocktail Vesper Martini
Pour 1 personne Ustensiles 1 verre à mixe (ou un large verre d’une contenance d’environ 70 cl) Ingrédients 1 cl Lillet blanc 6 cl Gin 2 cl Vodka 1 Citron...
Poêlée de noix de saint-jacques et suprêmes de pamplemousse
Pour 6 personnes Ingrédients 18 Noix de Saint-Jacques 2 Pamplemousses blancs bio 80 g Beurre demi-sel Fleur de sel et poivre du moulin Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de...
Pâte de fruits à la clémentine
Pour 6 personnes Ingrédients 400 g Clémentines épluchées 370 g Sucre 70 g Gélifiant (genre Vitpris d’Alsa) Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire de pâte de fruit en retirant les...
Mini-burger de foie gras à la figue
Pour 6 personnes Ingrédients 150 g Foie gras cuit 250 g Farine 15 g Beurre mou 4 cl Lait 7,5 g Levure fraîche du boulanger 1 Jaune pour l’oeuf 1...
Sablés de Noël au citron
Pour 6 personnes Ustensiles 1 emporte-pièce à empreinte Ingrédients 250 g Farine 50 g Farine de châtaigne 200 g Sucre 170 g Beurre demi-sel mou 2 Citrons bio 1/2 c....
Chapon farci aux marrons, à la courge et à la semoule
Pour 8 personnes Ustensiles Ficelle de cuisine Ingrédients 1 Chapon de 3,2 kg vidé 1 L Bouillon de volaille 500 g Marrons cuits 300 g Potiron 60 g Raisins secs...