Pilons de barbecue à la goyave collante
Ma mère (comme beaucoup de mères portoricaines) a forcément eu un exemplaire de A Taste of Puerto Rico d’Yvonne Ortiz dans notre cuisine. Je peux dire quels plats elle a...
Pizza aux cèpes
Pour 4 personnes Ingrédients 250 g Pâte à pizza 300 g Cèpes bouchons 200 g Mozzarella râpée 100 g Pesto 1 poignée Roquette 2 c. à soupe Huile pour l’olive...
Langoustines rôties aux herbes et au citron
Pour 6 personnes Ingrédients 2 kg Langoustines 3 Citrons bio 3 c. à soupe Huile pour l’olive 1 petit bouquet Herbes fraîches (persil, aneth, basilic) Cumin Sel et poivre Pour...
Esquimaux glacés crémeux à la pêche et au yaourt
Pour 6 personnes Ingrédients 4 Pêches (ou nectarines) bien mûres 300 g Yaourt grec nature 60 g Miel 1/2 Citron (le jus) 2 c. à soupe Sucre Réalisation 1 Commencez...
Le grand aïoli
Pour 4 personnes Ingrédients Pour l’aïoli : 6 Gousses pour l’ail pelées 1 pincée Sel 1 pincée Poivre 1 Jaune pour l’oeuf 1/2 Citron (le jus) 35 cl Huile pour...
L’ananas, gros dur au cœur tendre
Sous son armure de piquants se cache une chair si juteuse… L’ananas est la démonstration faite fruit que les apparences sont trompeuses. Mais un bel ananas peut aussi être insipide :...
Brochettes de bœuf au curry et phanaeng avec potiron grillé
Ingrédients Du boeuf 2 cuillères à soupe de pâte de curry phanaeng tassée (voir note en tête) ou de pâte de curry de couleur rouge 2 cuillères à soupe de...
Gratin d’aubergines
Pour 6 personnes Ingrédients 3 Aubergines 3 Tomates 3 boules Mozzarella 1 Oignon 1 Gousse pour l’ail 2 boîtes de 400 g Tomates pelées 40 g Parmesan râpé 1 c....
Tarte champignons, persillade et bleu d’Auvergne
Pour 6 personnes Ingrédients 250 g Pâte brisée 500 g Petits champignons de Paris 1 bouquet Persil plat 2 gousses pour l’ail 250 g Bleu pour l’Auvergne 100 g Crème...
Tarte rustique aux tomates anciennes
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte brisée : 250 g Farine 125 g Beurre demi-sel 1 Oeuf Poivre du moulin Pour la garniture : 4 Tomates anciennes 1 Jaune...
Tacos de côtes courtes avec salade de coriandre et lime
La salsa de ces tacos est inspirée de la salsa negra, une salsa douce-amère profondément aromatisée composé de de piments morita frits et de piloncillo. Au lieu de cela, nous...
Concombres confits avec fouet à la vanille
Ingrédients Concombres confits 2 tasses de sucre ½ cuillère à café Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton 6 concombres persans moyens ou 1 gros concombre de...