Poulet au poivre glacé au miel
Ingrédients 2 cuillères à soupe. grains de poivre sombre 4 cuillères à soupe. grains de poivre rose, divisés 6 c. Cristal de diamant ou 3¼ c. Morton casher, divisé 1...
Crème brûlée de petits pois à la menthe
Pour 8 personnes Ingrédients 1 L Crème liquide 500 g Petits pois frais 3 branches Menthe 10 Oeufs Sel et poivre Sucre roux 1 c. à café Bicarbonate de soude...
Crème glacée au beurre de miso et aux pacanes
Ingrédients ½ tasse (55 g) de pacanes ¼ tasse (50 g) de cassonade légère 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel 2 c. plus 1 cuillère à soupe. Miso de...
Crevettes crémeuses sur craquelins
Ingrédients 1 lb de crevettes, décortiquées, déveinées 1 cuillère à soupe. plus ½ c. Cristal de diamant ou 2 c. Morton casher sel 3 c. Crème fraîche 2 cuillères à...
Cookies moelleux chocolat et tonka
Pour 6 personnes Ingrédients 220 g Farine 190 g Sucre 100 g Chocolat sombre (en morceaux ou en pépites) 120 g Beurre demi-sel 1 Oeuf 1 c. à soupe Beurre...
Épaule de porc grillée avec sauce au vinaigre de beurre
Ingrédients 1 cuillère à soupe. graines de fenouil 2 cuillères à soupe. origan séché 2–2½ lb épaule de porc désossée (mégot de Boston) Pépins de raisin ou autre huile neutre...
Tartelettes de légumes de Provence au caillé de chèvre et herbes du jardin
Pour 8 personnes Ustensiles Mandoline Poche à douille Ingrédients Pour la pâte au citron : 75 g Beurre 15 g Jaune pour l’oeuf 60 ml Eau 5 g Sucre 20...
Poisson plat grillé avec sauce cuillère
Ingrédients sauce ¼ tasse de pistaches crues 10 pruneaux, dénoyautés, hachés grossièrement 1 gousse pour l’ail, finement râpée 2 tasses de persil finement haché 1 tasse de menthe finement hachée...
Assaisonnement pour barbecue tout-aller
Ingrédients ¼ tasse de paprika fumé 2 cuillères à soupe. sucre brun clair 2 c. poudre de chili 2 c. poudre pour l’ail 1½ c. poivre de Cayenne Préparation de...
Maïs plus frais
Ingrédients 6 cuillères à soupe. Cristal de diamant ou 3 cuillères à soupe. plus 1¼ c. Morton casher sel 6 épis de maïs, en coque Préparation de composition culinaire Mélanger...
Pot-au-feu de la mer au lait de coco, gingembre et combava
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g Dos de cabillaud 400 g Crevettes crues 400 g Tellines désalées 2 Navets 2 Carottes 1 branche Céleri 1 Poireau 1 Oignon 2 Citrons...
Biscuits et crème au sésame noir crème glacée sans baratte
Ingrédients ½ tasse (70 g) de graines de sésame sombre 1 14 oz boîte de lait concentré sucré 1 c. sel casher 2 tasses de crème épaisse 3 oz biscuits...