Porc Volcánes al Pastor
Ingrédients 1 2 lb morceau d'épaule de porc sans peau et désossée (mégot de Boston) 7 piments guajillo, graines enlevées 3 piments morita, graines enlevées 4 gousses d'ail ⅓ tasse...
Lentille Kielbassoulet
Ingrédients ½ tasse plus 3 c. huile d'olive extra vierge, divisée 1 lb de champignons sauvages (comme le maitake ou l'huître), coupés en morceaux de 2 po 2½ c. sel...
Pâtes épicées au four
Ingrédients Sel casher 1 lb de rigatoni, ziti ou fusilli 8 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée 3 gros poireaux, parties blanches et vert pâle seulement, coupés en...
Lasagnes, sauce al ragù
Pour 4 personnes Ingrédients 12 feuilles Lasagne 600 g Coulis de tomate 400 g Chair à saucisses 1/2 Fenouil 3 branches Céleri avec fanes 1 grand verre Bon vin de...
Poulet au vinaigre et aux myrtilles
Ingrédients 3 lb de cuisses de poulet avec peau et os (cuisse et pilon) ou un mixe de cuisses et de pilons Sel casher 2 cuillères à soupe. végétale ou...
Chaudrée de morue à la noix de coco
Ingrédients 1½ lb de filets de morue ou de flétan sans peau, désossés 2½ c. sel casher, divisé, et plus encore 5 cuillères à soupe. ghee ou beurre non salé,...
Tacos Carnitas au canard
Ingrédients canard 4 cuisses de canard (cuisse et pilon; environ 3½ lb au total) 6 cuillères à soupe. Cristal de diamant ou 3 cuillères à soupe. Morton casher sel 1...
Conchiglioni farcis à la truite fumée, ricotta et brocolis
Pour 4 personnes Ingrédients 200 g Conchiglioni 4 tranches Truite fumée 150 g Brocolis 200 g Ricotta Quelques feuilles Menthe 1 Citron jaune Huile pour l’olive Fleur de sel et...
Salade blanche d'hiver
Ingrédients ¾ lb de légumes blancs d'hiver mélangés (comme le chou-fleur, les bulbes de fenouil, les radis daikon et / ou les navets) 2 endives blanches, feuilles séparées 1 poire...
Poissons salés et poivrés
Ingrédients 1 tasse de riz à sushi à grain court 8 échalotes, parties vert foncé et parties blanches séparées 1 cuillère à soupe. gingembre pelé finement râpé (d'environ un morceau...
Quiche lorraine
Pour 6 personnes Ingrédients Pour 300 g de pâte brisée : 200 g Farine 80 g Beurre 1 pincée Sel 60 g Eau Pour l’appareil : 20 cl Lait 10...
Biscuits au chocolat au sarrasin
À quand remonte la dernière fois qu'un cookie aux pépites de chocolat vous a surpris? Celui-ci, qui obtient son aspect moucheté, sa saveur terreuse et noisette et son cœur moelleux...