Tofu caramélisé aux aubergines braisées au soja
Le tofu croustillant de ce sauté de semaine cache un doux secret : la coque brillante et bronzée est due à une pincée de sucre qui caramélise l’extérieur à la...
Pâtes à la Norma
Plat sicilien traditionnel, les pâtes alla Norma sont le meilleur moyen pour l’utiliser un excès de deux étoiles de la période estivale : l’aubergine et le basilic frais. Cuits jusqu’à...
Aubergines frites avec feta fouettée au miel
Les aubergines frites peuvent être compliquées à réussir, et les trucs et astuces abondent qui promettent à la fois une chair succulente et crémeuse et une peau croustillante (saler, presser,...
Aubergines parmigiana
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Aubergines bio 500 g Tomates pelées en conserve 2 oignons 3 boules Mozzarella 100 g Parmesan râpé 1 Bouquet garni Huile pour l’olive Sel et...
Brochettes d’aubergine, figues et halloumi à la plancha
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Aubergine 5 Figues mûres 500 g Halloumi 3 gousses pour l’ail 1/2 citron confit 3 branches Romarin 15 cl Sirop pour l’érable 3 c. à...
Demi-aubergines rôties au miel et thym, labneh et framboises
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Aubergines 1 douzaine Framboises 200 g Labneh (ou yaourt grec) 5 brins Coriandre 1 Gousse pour l’ail 2 c. à soupe Miel 6 cl Huile...
Tarte à la ratatouille
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte brisée 1 Aubergine 1 Courgette 3 Tomates 4 Oeufs 20 cl Crème liquide 2 c. à soupe Emmental râpé 1 Oignon 1 Gousse pour...
Aubergines fondantes à la japonaise au miso et gingembre
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Petites aubergines bio (si possible japonaises) 3 cm Gingembre 2 Cébettes 2 c. à soupe Miso blanc 4 c. à soupe Mirin (ou de vin...
Petits tacos garnis de caviar d’aubergine et poulet au paprika fumé
Pour 4 personnes Ingrédients 6 Galettes de maïs complètes 3 filets Poulet 2 Tomates 1/2 Oignon rouge bordeaux 1 portion Caviar pour l’aubergine 1 c. à soupe paprika fumé 4...
En kiosque : le magazine Régal 108 juillet-août 2022
De Nice à Bangkok, du pan-bagnat aux gâteaux de riz, avec Régal retrouvez le goût pour une nourriture de l’essentiel vivante, sans fard, qui se mêle aux réflexes de la...
Aubergines grillées, sauce tahini et grenade
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Aubergines 1 Grenade 1 Citron 2 brins Aneth 1 Gousse pour l’ail 1 c. à soupe Tahini 2 c. à café Graines de sésame 1...
Aubergine grillée au labneh, petits pois, sésame et menthe
Pour 4 personnes Ingrédients 3 Aubergines 400 g Labneh (ou de yaourt grec) 200 g Petits pois frais 1 c. à soupe Graines de sésame grillées 2 branches Menthe poivrée...