Poulet rôti à l’ail double avec sauce à l’oignon

Mettre la grille au centre du four; préchauffer à 425 °. Assécher le poulet à l’intérieur et à l’extérieur et assaisonner généreusement avec du sel. Mélanger l’ail, l’huile, la poudre pour l’ail, le thym, la sauce soya et les flocons de piment de couleur rouge dans un petit bol.

Mettre le poulet dans une poêle en fonte moyenne ou dans une autre poêle allant au four. Enduire de l’huile pour l’ail partout à l’extérieur du poulet. Rôtir jusqu’à ce que la peau soit entièrement dorée, de 20 à 30 minutes. Réduisez la température du four à 350 °. Continuez à rôtir, en faisant tourner la poêle si le poulet ne brunit pas uniformément, jusqu’à ce que la peau soit croustillante, que les articulations des pattes bougent facilement et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la matière la plus épaisse des poitrines enregistre 155 ° et que la matière la plus épaisse des cuisses enregistre au minimum 160 °, 35–40 minutes de plus. Transférer le poulet sur une planche à découper; laissez reposer au minimum 20 minutes avant de découper.

Durant ce temps, faites chauffer la poêle avec le jus de cuisson à feu moyen (enroulez un torchon sec autour de la poignée), rajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit ramolli et doré, 8 à 10 minutes (si la poêle paraît sèche, ajoutez-en un petit peu plus. pétrole).

Ajouter le vin dans la poêle et cuire en grattant les morceaux dorés jusqu’à ce que le vin soit quasiment pleinement évaporé, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce ait l’aspect légèrement épaissie (elle sera un petit peu plus lâche qu’une sauce ordinaire), 6 à 8 minutes.

Servir le poulet avec la sauce aux oignons.