Pour 4 personnes Ingrédients 4 Pains pita 5 filets Dinde 3 brins Persil 1 Citron 4 c. à soupe Huile pour l’olive 1 Gousse pour l’ail 3 Oignons nouveaux Quelques...
Pour 8 personnes Ustensiles Ficelle alimentaire Ingrédients 1 Dinde de 3,5 kg vidée et prête à cuire 200 g Foies de volaille 1,4 kg Marrons cuits 4 Pommes 150 g...
Ce sont de vraies boulettes de viande de semaine: vous les faites poêler dans une poêle pour former une croûte dorée, et ensuite vous les placez au four pour terminer...
Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,...
Ingrédients 5 c. À thé Poivre de Sichuan 1½ c. À thé grains de poivre blanc (facultatif) 6 cuillères à soupe chili croustillant épicé (de préférence Lao Gan Ma) ⅓...
Ingrédients Eau salée 6 cuillères à soupe Cristal de diamant ou 3 c. plus 1½ c. Sel casher de Morton 3 cuillères à soupe paprika 2 cuillères à soupe. sucre...
Ingrédients Eau salée 1 tasse de cristal de diamant ou ½ tasse plus 4½ c. Sel casher de Morton 1 gros oignon, haché 6 gousses pour l’ail Une petite poignée...
Ingrédients 1 12 à 14 livres. dinde entière, cou et abats enlevés, épongés 1 citron, coupé en deux Sel casher, poivre fraîchement moulu 3 cuillères à soupe beurre non salé,...
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Dinde vidée de 3,5 kg 1 Oignon émincé 40 g Beurre mou 3 branches Thym 2 feuilles Laurier 1 L Bouillon de volaille bio 6...
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la tourte à la dinde et champignons de Paris : 300 g Reste de dinde ou de chapon 250 g Champignon...