OEuf fermier du Perche coulant, piperade au chorizo bellota
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Oeufs 3 Poivrons 3 Tomates 1 Oignon 2 gousses pour l’ail 100 g Chorizo bellota 100 g Feuilles de basilic Thym ou romarin Huile pour...
Pain aux deux poissons et sauce vierge
Pour 6 personnes Ingrédients Pour le pain de poisson : 300 g Dos de cabillaud 300 g Pavé de saumon 90 g Mie de pain 1 Oeuf 35 cl Crème...
Homard grillé au four, sauce à la crème
Pour 2 personnes Ingrédients 1 Homard de 600 g 20 cl Crème liquide entière 50 g Beurre 2 Echalotes 10 cl Vin blanc 6 brins Ciboulette 2 tiges Aneth 1...
La sauce vierge
Ingrédients Pour 25 cl de sauce : 5 Tomates 2 Gousses pour l’ail pelées 10 Graines de coriandre 30 g Feuilles de basilic 30 g Feuilles pour l’estragon 30 g...
Tagliatelles de courgette au pesto et aux boulettes d’agneau
Pour 4 personnes Ingrédients 500 g Agneau haché 1 Oeuf 4 Courgettes 100 g Parmesan 80 g Pignons de pin 60 g Chapelure 1 Citron bio 1 bouquet Persil 1...
Gigolettes de lapin et girolles
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Épaules de lapin fermier 1 L Bouillon de volaille 200 g Girolles 200 g Haricots verts 16 Pommes de terre grenailles 16 Oignons grelots 100...
Petites sardines fraîches et artichauts garnis à la sicilienne
Pour 4 personnes Ustensiles 16 cure-dents Ingrédients 16 Sardines fraîches 1 bouquet artichauts poivrade 2 Oignons nouveaux 1 Orange bio (zeste et jus) 1 Citron (jus) 4 c. à soupe...
Rôti de veau roulé et farci aux herbes
Pour 6 personnes Ustensiles De la ficelle de cuisine Ingrédients 1,5 kg Poitrine de veau désossée 400 g Chair à saucisse 12 Gousses pour l’ail avec la peau 30 cl...
Cuisses de poulet grillées sauce chien
Pour 5 personnes Ingrédients 4 Cuisses de poulet (cuisses et hauts de cuisse) coupées en morceaux 4 citrons verts bio 4 Gousses pour l’ail pelées 1 Échalote pelée 1 Piment...
Pelmeni rustiques poisson fumé et asperges, sauce citronnée
Ingrédients POUR 20 PELMENI ENVIRON : Pour la pâte : 330 g Farine T45 ou T55 3 Oeufs 1/2 botte Persil 1/2 botte Une autre herbe (ciboulette, basilic, estragon…) Huile...
Couscous aux légumes et bouillon d’herbes aux épices
Pour 4 personnes Ustensiles 1 couscoussier ou 1 cocotte avec panier vapeur Ingrédients 250 g Semoule moyenne 500 g Chou-fleur 300 g Carottes nouvelles 1 bouquet Cerfeuil 1 bouquet Coriandre...
Terrine de poulet aux légumes et herbes
Pour 7 personnes Ingrédients 350 g Restes de poulet cuit 3 Carottes épluchées 1 Courgette 3 ou 4 Oignons cébette 1 belle botte Herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon, cerfeuil…) 8...