Tagliatelles de courgette au pesto et aux boulettes d’agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g

Agneau haché

1

Oeuf

4

Courgettes

100 g

Parmesan

80 g

Pignons de pin

60 g

Chapelure

1

Citron bio

1 bouquet

Persil

1 bouquet

Coriandre

1

Oignon

1

Gousse pour l’ail

2 c. à café

Cumin moulu

6 c. à soupe (9 cl)

Huile pour l’olive

Sel et poivre

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de tagliatelles de courgettes et boulettes en préparant le pesto maison. Prélevez le zeste du citron et ensuite pressez le jus. Nettoyez et séchez le persil et la coriandre et ensuite effeuillez-les. Placez les feuilles dans un mixeur avec le parmesan et les pignons. Mixez en versant l’huile petit à petit jusqu’à avoir un pesto. Salez, poivrez et rajoutez le zeste du citron. Mélangez et réservez au frais.

2

Préchauffez le four à 220 °C.

3

Émincez finement l’oignon et pressez l’ail. Mélangez l’agneau, l’oeuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le cumin, du sel et du poivre. Formez des boulettes et disposez-les sur une plaque du four couverte de papier cuisson. Mettez au four pour 10 min.

4

Taillez les courgettes en bande à l’aide pour l’une mandoline (ou pour l’un économe) et ensuite coupez-les en deux dans la longueur pour former des tagliatelles. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée durant 3 min. Égouttez-les soigneusement. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Salez et poivrez.

5

Servez les boulettes avec les tagliatelles de courgette et le pesto.

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