Bouillon thaï (tom yam koung)
Attention, on ne mange pas les feuilles de citron kaffir, elles servent simplement à parfumer cette composition culinaire de bouillon thaï (tom yam koung). On écrase la citronnelle pour casser...
Potage pékinois (soupe aigre et pimentée du Sichuan)
Découvrez de quelle manière réaliser facilement une composition culinaire de potage pékinois (soupe aigre et pimentée du Sichuan) en suivant les étapes simples de notre préparation. Un beaux plat exotique...
Bouillon aux épluchures et fanes
Ingrédients Pour 1 L de bouillon aux épluchures et fanes : 1 saladier Épluchures et fanes de légumes bio 4 Branche de romarin 2 Gousse pour l’ail 6 cm Gingembre...
Pickles aux chutes de légumes
Ustensiles 2 bocaux Ingrédients Pour la composition culinaire des pickles aux chutes de légumes : 1 petit saladier ChuteS de légume 1 c. à soupe Gros sel 1 c. à...
Morue grillée à la basque
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la morue grillée à la basque : 1 kg Morue salée 200 g Chorizo 8 Poivron de padron (variété de piment...
Galette d’anchois
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la galette pour l’anchois : 32 Filet pour l’anchois 2 Poivron rougeâtre 2 Aubergine Fleur de sel Piment pour l’Espelette Huile...
Enchiladas Divorciadas
Ingrédients Salsa Verde 1 cuillère à soupe. huile végétale ½ oignon blanc, haché grossièrement 4 gousses d'ail, écrasées 3 petits piments serrano, coupés en deux dans le sens de la...
Ceviche de sar de Ciboure, maïs et piment
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du ceviche de sar de Ciboure, maïs et piment : 1 pièce pour l’1 kg Sar ou daurade 100 g Maïs Grand...
Poulpe, poitrine confite de porc basque
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du poulpe, poitrine confite de porc basque : 4 cubes Poitrine de porc basque confite 4 tentacules Poulpe cuit 1 Fenouil 2...
Piperade à la manière d’Ainhoa
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire de la piperade à la manière pour l’Ainhoa : 750 g Tomate fraîche 250 g Piment doux 50 g Concentré de tomate...
Chili con carne gourmand
Pour 6 personnes Ingrédients Pour la composition culinaire du chili con carne gourmand : 800 g Rumsteak ou faux-filet de boeuf 400 g Tomate concassée en conserve 400 g Haricot...
Canard épicé
Ingrédients 2 5–5½-lb. canards Sel casher 2 cuillères à soupe. Baies d'allspice 2 noix de muscade entières 16 piments habanero, tiges enlevées 1 tasse de sauce soja ½ tasse de...