Salade de potiron rôti au chèvre
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Potiron pelé et coupé en fines tranches 2 Rocamadours 100 g Mesclun 3 gousses pour l’ail 1 c. à soupe Cumin en poudre 1...
Larb de tofu fumé à la citronnelle
Ingrédients ⅓ tasse (ou plus) de jus de citron vert frais ¼ tasse de sauce soja légère 1 cuillère à soupe. sucre de palme ou brun clair 2 cuillères à...
Salade de chou frisé cru et croustillant au gingembre et à la noix de coco
Ingrédients 4 bouquets de chou frisé toscan (1½ lb), côtes et tiges enlevées 2 cuillères à soupe. plus ½ tasse pour l’huile de pépins de raisin ou végétale Sel casher...
Salade de pissenlit, pancetta et légumes, vinaigrette au miso
Pour 4 personnes Ingrédients Quelques pieds Pissenlits (5-6 pieds soit l’équivalent d’une splendide salade) 8 tranches Pancetta (ou jambon cru) 4 Echalotes 800 g Champignons (chanterelle, girolles grises, etc.) 1/2...
Salade de figues et betteraves rôties au miel, vinaigre cassis-mûres
Pour 4 personnes Ingrédients 75 cl Vinaigre de cidre 250 g Cassis 250 g Mûres 2 Betteraves cuites 10 Figues 6 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à...
Sandwich de thon façon tonkatsu
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Petits pains ronds ou carrés genre ciabatta 4 tranches Thon de couleur rouge 1/4 Chou de couleur rouge 3 c. à soupe Mayonnaise japonaise (genre...
Poisson entier Ssam
Ingrédients 3 cuillères à soupe huile végétale, divisée 1 gros blanc pour l’oeuf Sel casher 1 2½ – 3 livres. poisson blanc entier avec la tête (comme le branzino, le...
Salade de chou rouge à l’huile d’olive
Pour 4 personnes Ingrédients 1/2 Chou rougeâtre 1 Carotte 3 c. à soupe Huile d’olive de Provence AOC au fruité mûr 1 c. à soupe Vinaigre de Xérès ou de...
Salade grillée aux figues, blé, sauce aux graines et noix
Pour 6 personnes Ingrédients 300 g Blé 300 g Haricots beurre 12 Figues 1 Concombre 100 g Roquette 1 Échalote 1 c. à soupe Miel liquide Sel et poivre Pour...
Salade de concombre au yaourt, menthe et ail
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Concombre 2 Yaourts à la grecque 4 brins Menthe 1 Gousse pour l’ail 2 c. à soupe Jus de citron 2 c. à soupe Huile...
Salade de spaghettis de légumes presque crus façon pad thaï
Pour 4 personnes Ingrédients 2 Courgettes 2 Concombre 1 Oignon nouveau 3 c. à soupe Huile végétale 3 c. à soupe Sauce soja 1 c. à soupe Nuoc-mâm 1 c....
Salade de melon, mozzarella, menthe et roquette
Pour 6 personnes Ingrédients 1 Melon 2 boules Mozzarella 1 poignée Roquette 2 brins Menthe Huile pour l’olive Jus de citron Sel et poivre Réalisation 1 Commencez cette composition culinaire...