Ingrédients 5 cuillères à soupe Beurre sans sel 2 gousses pour l’ail écrasées 1½ c. À thé graines de coriandre ¾ c. graines de cumin ¾ c. flocons de piment...
Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge, et plus encore pour plaque à pâtisserie 2 gros œufs 1½ tasse de panko (chapelure japonaise) ½ tasse de lait...
Ingrédients Riz 1 tasse de riz à grains longs (comme le basmati ou le jasmin) Sel casher ½ tasse de yogourt au lait entier nature (non grec) ⅓ tasse pour...
Ingrédients 1 14 onces. bloc de tofu ferme ou extra-ferme, égoutté 3 cuillères à soupe sauce soja 3 cuillères à soupe mirin (vin de riz japonais sucré) 1 cuillère à...
Ingrédients 4 gros œufs 4 tasses de riz blanc à grains courts cuit réfrigéré 5 cuillères à soupe huile végétale, divisée et plus pour arroser Sel casher 1 12 onces....
Ingrédients 1⅓ tasse de farine de maïs masa instantanée (telle que Maseca) 5 cuillères à soupe lard, fondu ou huile végétale, divisé 2½ c. À thé Cristal de diamant ou...
Ingrédients 6 cuillères à soupe Huile de noix de coco vierge 4 plátanos manzanos mûrs (tachetés) ou 2 gros plantains mûrs (noirs), pelés, coupés en deux dans le sens de...
Ingrédients 2 cuillères à soupe. huile pour l’olive extra vierge 1 cuillère à café graines pour l’ajwain ¼ c. À thé curcuma moulu Une pincée pour l’asafetida 1 petit piment...
Pour faire de la chitranna, qui se traduit par «riz mélangé» en Kannada, du riz jaune vif, coloré avec du curcuma, est sauté dans une huile assaisonnée de graines de...
Le palya est une composition culinaire traditionnel du sud de l’Inde, en général composée pour l’un seul légume coupé en bouchées et sauté dans de l’huile assaisonnée de graines de...