La salsa de Molcajete, qui se traduit par «salsa faite dans un mortier de pierre» (un élément essentiel de l’équipement de cuisine dans les ménages mexicains), est une sauce irrésistible...
Le mantra de cette composition culinaire pour l’aubergine parmesan devrait être: «Les bonnes choses prennent du temps.» Faites-nous confiance, vos efforts seront récompensés dès que vous sortez cette aubergine crémeuse...
Il est sans doute ironique que la traduction du mot indonésien soto se résume si modestement à «soupe», car il n’y a rien de peu élevé dans ce repas traditionnel,...
Dans cette soupe hybride, qui emprunte des éléments de soupes vietnamiennes, chinoises et japonaises, Andy Baraghani fait mijoter de la cannelle entière et de l’anis étoilé dans le bouillon de...
La combinaison de tomates, pour l’œufs et de nouilles est un plat bien-aimé dans la cuisine de Hong Kong cha chaan teng, des cafés à thé qui remontent aux décennies...
Ingrédients Donne environ 18 Guiso 1½ tasses pour l’huile pour l’olive extra vierge 3 Cuillère à soupe plus 1½ c. graines pour l’achiote (annatto) 2½ lb de rôti de palette...
Pour 4 personnes Ingrédients 1/3 Reblochon 300 g Riz à risotto 25 g Tomates séchées 1 Oignon 50 g Parmesan 30 g Beurre 1 cube Bouillon de poule 12 cl...
Pour 6 personnes Ingrédients 6 tranches Poitrine de porc 300 g Haricots blancs secs 800 g Chair de tomate en cubes 2 oignons 1 Gousse pour l’ail 1 bouquet Persil...
Ingrédients Flétan 1 12 onces. filet de flétan ou pour l’aiglefin 1 cuillère à café huile végétale Sel casher Pansement 1 cuillère à soupe. citronnelle finement hachée 1 cuillère à...
Ingrédients 8 à 9 c. huile végétale, divisée 6 petites aubergines japonaises (environ 2 lb), pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur Sel casher 1 gros oignon,...