Bulots au piment d’Espelette
Pour 4 personnes Ingrédients Une vingtaine Bulots cuits 6 tranches fines Chorizo 6 Tomates confites 2 brins Persil 2 c. à soupe Huile pour l’olive 1 c. à café Piment...
Sauté de veau aux olives
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g Veau à braiser 800 g Tomates grappe 1 gros bouquet Sauge 2 c. à soupe Olives noires à la grecque 1 c. à soupe...
Aubergines parmigiana
Pour 4 personnes Ingrédients 4 Aubergines bio 500 g Tomates pelées en conserve 2 oignons 3 boules Mozzarella 100 g Parmesan râpé 1 Bouquet garni Huile pour l’olive Sel et...
Tarte aux tomates cerises
Pour 6 personnes Ustensiles 1 moule de 30 cm de ø Ingrédients Pour la pâte : 300 g Farine 15 cl Lait 30 g Levure fraîche du boulanger 10 cl...
Tarte à la ratatouille
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Pâte brisée 1 Aubergine 1 Courgette 3 Tomates 4 Oeufs 20 cl Crème liquide 2 c. à soupe Emmental râpé 1 Oignon 1 Gousse pour...
Muffins cornbread à la tomme de brebis, maïs et tomates cerises
Pour 6 personnes Ustensiles 6 à 8 moules à muffins 6 à 8 caissettes en papier Ingrédients 80 g Tomme de brebis (sans la croûte) 10 Tomates cerises 1/2 Petite...
Crevette Vuelve a la Vida
C’est la composition culinaire que nous faisons dans notre restaurant Ensenada, qui me tient beaucoup à cœur. C’est le mariage idéal entre le look de petit cocktail de fruits de...
Chaussons poivron-tomate-oignon (Cocas à la frita)
Pour 6 personnes Ingrédients 250 g Tomates 1 Poivron vert 1 Oignon jaune 1 Gousse pour l’ail frais Piment pour l’Espelette 250 g Farine Huile pour l’olive 1 Jaune pour...
Tomates séchées au romarin et à la fleur de sel
Pour 4 personnes Ingrédients 1 kg Tomates allongées 1 branche Romarin 2 c. à soupe Sucre semoule 3 c. à soupe Huile pour l’olive Fleur de sel et poivre du...
Sandwich Tomate Cari
Le bonheur estival le plus simple de tous ? L’humble sandwich à la tomate. Tout ce dont vous avez assurément besoin, ce sont des héritages tranchés, de la mayonnaise, du...
Tomates farcies à la viande et aux herbes
Pour 6 personnes Ingrédients 400 g Veau haché 200 g Chair à saucisse 12 Tomates jaunes et rouges 3 Echalotes 2 gousses pour l’ail 1/2 bouquet Persil 3 brins Thym...
La sauce vierge
Ingrédients Pour 25 cl de sauce : 5 Tomates 2 Gousses pour l’ail pelées 10 Graines de coriandre 30 g Feuilles de basilic 30 g Feuilles pour l’estragon 30 g...