Pouding au pain au thé au lait avec crème anglaise
Le thé au lait est un sublimes résultat de l’intrigue du melting-pot de Hong Kong. La consommation de thé chinois entraine rarement des produits laitiers, mais l’influence britannique à Hong...
Purée de pommes de terre ultra-crémeuse
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Dinde saumurée à sec
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Char Siu Wellington
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Turquie Pozole Verde
Ingrédients 8 à 10 portions Stock 1 carcasse de dinde 2 oignons blancs, non pelés, coupés en quartiers 8 gousses pour l’ail 4 branches de céleri, hachées 2 puissantes carottes,...
Gratin de choux de Bruxelles à la noix de coco
Ingrédients 4 portions 1 lb de choux de Bruxelles (20 à 22 têtes petites à moyennes) 1 Cuillère à soupe plus 1½ c. Cristal de diamant ou 2½ c. Sel...
Khoshaf
Ingrédients 3 sachets de thé à la camomille 1 tasse de fruits secs mélangés (comme les abricots, les figues, les pruneaux et / ou les canneberges), dénoyautés si nécessaire, coupés...
Rôti de côtes courtes au garam masala avec croûte de pistache
Ingrédients ¼ tasse de garam masala ¼ tasse de cristal de diamant ou 2 c. plus 2 c. Sel casher de Morton 3 cuillères à soupe sucre brun clair 1...
Raita aux agrumes et au gingembre à l’huile d’épices
Ingrédients 2 tasses de labneh 1½ c. À thé zeste pour l’orange finement râpé 1½ c. À thé zeste de citron finement râpé ¼ tasse de jus pour l’orange frais...
Parathas au beurre brun et à la sauge
Ingrédients 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, coupé en morceaux 24 feuilles de sauge 1 cuillère à soupe. Cristal de diamant ou 1¾ c. Sel casher Morton, et...
Tahdig aux canneberges et herbes
Ingrédients 2½ tasses de riz basmati, de préférence sella ¾ tasse plus ½ c. Cristal de diamant ou 7 c. plus ¼ c. Sel casher de Morton ½ tasse de...
Haricots verts écrasés avec vinaigrette citronnée au sumac
Ingrédients ¼ tasse pour l’huile pour l’olive extra vierge ¼ tasse de graines de citrouille crues (pepitas) Sel casher, poivre fraîchement moulu 1 lb de haricots verts ⅓ tasse de...