Sauce piquante à la citrouille
Cet élixir épicé et velouté fonctionne sur tout, des tamales aux œufs brouillés, explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les...
Crème de sésame
Cette sauce végétalienne crémeuse provient de Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une organisation centrée sur les aliments de la diaspora mexicaine indigène. Les noix...
Confit d’allium
Les alliums prospèrent dans le sud quasiment toute l’année et sont disponibles comme culture de stockage lorsqu’ils ne sont pas enterrés. Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice...
Poulet rôti à l’ail double avec sauce à l’oignon
Ingrédients 1 3½ – 4 livres. poulet entier Sel casher 2 gousses pour l’ail finement râpées 3 cuillères à soupe (ou plus) pour l’huile pour l’olive extra vierge 1 cuillère...
Sauce aux canneberges et à l’hibiscus
Ingrédients 4 cuillères à soupe Beurre sans sel 1 morceau de gingembre de 2 “, pelé, coupé en deux 3 piments entiers 1 1 bouqin. sac de canneberges fraîches ou...
Dips de crevettes
Pour 8 personnes Ingrédients 600 g Crevettes crues Fleur de sel Sel et poivre Pour la sauce fraise : 20 Fraises 4 c. à soupe Vinaigre balsamique 2 c. à...
Gressins maison et tartinade de tomates confites
Pour 4 personnes Ingrédients Pour la pâte à gressins : 250 g Farine T45 1/2 c. à café Sel 6 g Levure fraîche du boulanger 1 c. à soupe Graines...
Bife angosto, sauce chimichurri
Pour 4 personnes Ingrédients Fleur de sel et poivre du moulin 2 kg Faux-filet de boeuf 4 branches Romarin Fleur de sel et poivre du moulin Pour la sauce chimichurri...
Sauce mojo
Ingrédients Jus de 1 orange Jus de 2 limes 1 piment serrano ou jalapeño, tige enlevée, fendue dans le sens de la longueur 1 gousse pour l’ail ½ tasse de...
Ajvar de poivrons au paprika fumé et au citron confit
Ingrédients Pour 1 bocal de 500 g environ : 1 Aubergine 1 Poivron rougeâtre 1 Poivron jaune 1 citron confit 2 gousses pour l’ail 2 c. à soupe Huile pour...
Sauce du Jour
Ingrédients 1½ tasse de yogourt grec au lait entier 1 cuillère à soupe. jus de citron frais 1 c. sel casher Préparation de la composition culinaire Mélanger le yogourt, le...
Sauce tomate maison rapide
Découvrez de quelle façon réaliser facilement une composition culinaire de sauce tomate maison rapide en suivant les étapes simples de notre préparation. Un accompagnement excellent pour tous vos petits plats...