Pour 2 personnes
Ingrédients
POUR 2 PIÈCES DE VIANDE :
4
Echalotes
20 cl
Vin rouge bordeaux
1 pincée
Sel fin
1 pincée
Poivre
30 cl
Fond de veau
1 branche
Thym
30 g
Beurre doux
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de sauce marchand de vin en pelant et en ciselant les échalotes. Placez-les dans une poêle avec le vin rouge bordeaux, 1 pincée de sel fin, 1 pincée de poivre. Faites chauffer à feu doux en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient réduites « au glace », c’est-à-dire qu’il n’y ait plus de vin liquide et que les échalotes soient bien moelleuses.
2
Versez ensuite le fond de veau et laissez cuire avec 1 branche de thym frais durant 10 min.
3
Retirez le thym et ensuite incorporez délicatement le beurre doux coupé en petits dés. La sauce doit napper la cuillère. Servez-la avec les pièces de viande.
Si vous avez aimé notre sauce marchand de vin…
-
Vous aimerez aussi notre côte de boeuf vapeur au thym et sauce aux herbes
- Notre steak en croûte d’herbes et sauce au poivre
- Notre filet de boeuf du Limousin, joues braisées, sauce vigneronne
Laisser un Commentaire