Salade de thon aux pois chiches croustillants
La salade de thon mérite plus que pour l’être garnie de légumes verts habillés pour le déjeuner. Plusieurs pois chiches poêlés et le croustillant des endives améliorent principalement les choses....
Boulettes de dinde avec sauce romesco
Ce sont de vraies boulettes de viande de semaine: vous les faites poêler dans une poêle pour former une croûte dorée, et ensuite vous les placez au four pour terminer...
Key lime pie
Pour 6 personnes Ustensiles Un moule à tarte ou à charnière de 28 cm ø Ingrédients 300 g Biscuits sablés (sablés bretons, spritz, shortbreads) 50 cl Lait concentré sucré 4...
Gâteau de crêpes au citron
Pour 8 personnes Ingrédients Pour la pâte : 400 g Farine 120 g Beurre fondu 90 g Sucre glace 1 L Lait 4 Oeufs entiers + 4 jaunes Pour la...
Tiramisu au citron vert & limoncello
Pour 5 personnes Ingrédients 300 g Biscuits à la cuillère 500 g Mascarpone 3 Oeufs 3 citrons verts bio 7 cl Limoncello 80 g Sucre Pour le décor : Le...
Toasts aux crevettes rustiques
Cette version du pain grillé aux crevettes est inspirée de mon séjour au Zuni Café, où j’ai préparé des collations de fin de soirée avec des crevettes invendues et des...
Champignons grillés et légumes racines
«Mes arrière-grands-mères étaient autochtones et pour la majorité nomades, ce qui signifie que beaucoup de champignons butinent», explique Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice de Chicomecóatl, une...
Muffins aux bleuets et épeautre
«Il est temps de relooker le muffin traditionnel aux bleuets», rédigé Roxana Jullapat dans son bouqin de recettes Mother Grains (sortie en avril 2021). Elle remplace la farine blanche raffinée...
Escalope milanaise
Pour 2 personnes Ingrédients 50 g Pain rassis ou grillé 2 Escalopes de veau 2 Oeufs 50 g Parmesan râpé 1 Citron jaune 2 c. à soupe Farine 50 g...
Tofu mariné aux choux de Bruxelles et farro
L’âme de cette composition culinaire vient de la marinade au gingembre et tamari qui donne au tofu croustillant un manteau pour l’hiver sucré et salé. Utilisez du tofu ferme, qui...
Pâtes aux champignons et crème de cajou
Le développeur de recettes DeVonn Francis est tombé pour la 1ère fois sur la levure nutritionnelle dans un restaurant, quand le chef Gerardo Gonzalez a employé les flocons jaunes de...
Haricots braisés et sardines au fenouil
Dans cette composition culinaire de haricots secs, caraméliser le fenouil, les échalotes et le citron forme une couche de base douce, acidulée et brillante. Les sardines en conserve ajoutent une...