Pâtes au four et poireaux à la crème d’anchois
Oui, vous allez utiliser une boîte entière pour l’anchois maintenant (Chris Morocco, directeur de Test Kitchen, suggère Cento ou Roland). Non, ce ne sera pas trop. Les anchois, la crème,...
Soupe rustique aux poireaux et pommes de terre avec gremolata aux herbes frites
J’ai commencé à préparer cette soupe après avoir appris à mes dépens que la purée de pommes de terre avec un mélangeur donne une texture gommeuse. Au lieu pour l’utiliser...
Côte de veau et légumes rôtis fumés au foin
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Côte de veau de 500 g parée et ficelée 8 Carottes nouvelles 8 Navets primeurs 8 Pommes de terre grenailles nouvelles 4 Poireaux 1 Oignon...
Spaghettis au bouillon de poulet rôti et légumes grillés
Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 1 Carcasse de poulet rôti 2 Oignons rouges 1 branche Romarin Fleur de sel et poivre cinq-baies Huile pour l’olive Pour la...
Nouilles udon à la soupe de poisson et crevettes
Pour 2 personnes Ingrédients Pour le bouillon : 60 cl Soupe de poisson 1 Orange bio 1 Citron bio 2 pincées Noix de muscade rapée Pour la garniture : 2...
Confit d’allium
Les alliums prospèrent dans le sud quasiment toute l’année et sont disponibles comme culture de stockage lorsqu’ils ne sont pas enterrés. Maricela Vega, chef du restaurant Atlanta 8ARM et fondatrice...
Pâtes aux champignons et crème de cajou
Le développeur de recettes DeVonn Francis est tombé pour la 1ère fois sur la levure nutritionnelle dans un restaurant, quand le chef Gerardo Gonzalez a employé les flocons jaunes de...
Latkes aux poireaux végétaliens
Ingrédients Donne 8 à 12 1 épaisse pomme de terre Yukon Gold (8 à 12 oz), nettoyée 1 Cuillère à soupe plus 1 c. Cristal de diamant ou 2½ c....
Veau, purée, poireaux et sauce Chaource
Pour 4 personnes Ingrédients 1 Carré de veau 4 côtes désossé 600 g Pommes de terre 500 g Beurre 10 cl Lait 30 g Gros sel 8 Poireaux crayon 1...
Poireaux grillés au beurre brun et noisettes épicées
Ingrédients 1 tasse de noisettes blanchies écrasées ¼ tasse de graines de sésame 4 cuillères à soupe Beurre sans sel ¼ tasse plus 3 c. huile pour l’olive extra vierge...
Légumes Nasi Goreng
Le nasi goreng aux légumes de Lara Lee combine le plat de riz frit indonésien bien-aimé avec du sambal matah, une relish aux agrumes parfumée à la citronnelle, au gingembre...
Geng Dang Muu
Ingrédients 6 cuillères à soupe huile de coco vierge, divisée 1 poireau moyen, parties blanches et vert pâle uniquement, coupé en deux sur la longueur, haché grossièrement Sel casher 1...