Ingrédients

  • ¼ tasse d'amandes tranchées
  • 125 grammes. chocolat aigre-doux, cassé ou haché en petits morceaux si nécessaire
  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • ½ avocat mûr
  • ½ tasse de sirop d'érable pur
  • Tasse de beurre d'amande
  • 1 cuillère à soupe. poudre de cacao, de préférence transformée aux Pays-Bas
  • ¾ c. sel casher
  • Feuilleté de sel de cote

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir, et ensuite écraser grossièrement. Mettre de arôme.

  • Durant ce temps, placez le chocolat dans un petit bol en verre ou en céramique et passez au micro-ondes, par coups de 20 secondes, en brassant bien entre chaque mixe, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, 1–1½ minute. Laisser refroidir légèrement.

  • Vaporisez un plat à pain avec un spray antiadhésif de 9×5 ". Recouvrez-le de papier sulfurisé ou d’une pellicule de plastique en laissant beaucoup de surplomb sur les 2 côtés (le spray l’aidera à coller au plat et à coopérer davantage).

  • Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse, environ 1 minute, l'avocat, le sirop d'érable et le beurre d'amande. Rajoutez la poudre de cacao, le sel casher et 2 c. eau froide. Pulser jusqu'à consistance lisse, et ensuite ajouter le chocolat fondu. Pulser jusqu'à ce que le mixe soit combiné, en grattant les côtés du bol au besoin.

  • Transférer le mixe de chocolat dans le moule préparé et lisser le dessus. Répartir les amandes réservées, et ensuite assaisonner de sel marin; appuyez légèrement. Refroidir jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure. Retirer en soulevant le parchemin, et ensuite couper en carrés ou en barres pour servir.

  • Faire à l'avance: Le fudge peut être préparé une semaine à l’avance. Préserver au frais.

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