Fudge au chocolat et aux amandes

Préchauffer le four à 350 °. Faire griller les amandes sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant à mi-cuisson, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser refroidir, et ensuite écraser grossièrement. Mettre de arôme.

Durant ce temps, placez le chocolat dans un petit bol en verre ou en céramique et passez au micro-ondes, par coups de 20 secondes, en brassant bien entre chaque mixe, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, 1–1½ minute. Laisser refroidir légèrement.

Vaporisez un plat à pain avec un spray antiadhésif de 9×5 ". Recouvrez-le de papier sulfurisé ou d’une pellicule de plastique en laissant beaucoup de surplomb sur les 2 côtés (le spray l’aidera à coller au plat et à coopérer davantage).

Dans un robot culinaire, réduire en purée lisse, environ 1 minute, l'avocat, le sirop d'érable et le beurre d'amande. Rajoutez la poudre de cacao, le sel casher et 2 c. eau froide. Pulser jusqu'à consistance lisse, et ensuite ajouter le chocolat fondu. Pulser jusqu'à ce que le mixe soit combiné, en grattant les côtés du bol au besoin.

Transférer le mixe de chocolat dans le moule préparé et lisser le dessus. Répartir les amandes réservées, et ensuite assaisonner de sel marin; appuyez légèrement. Refroidir jusqu'à consistance ferme, environ 1 heure. Retirer en soulevant le parchemin, et ensuite couper en carrés ou en barres pour servir.

Faire à l'avance: Le fudge peut être préparé une semaine à l’avance. Préserver au frais.