Ingrédients

  • 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
  • 3 lb de légumes rustiques mixtes (comme le chou frisé toscan, le chou frisé, la bette à carde et / ou la moutarde; environ 4 grappes)
  • ¼ tasse d'huile de noix de coco vierge
  • 6 gousses d'ail légèrement écrasées
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 1 rougeâtre Chili thaïlandais ou Fresno, tranché finement
  • 1 pièce de gingembre, pelée, émincée
  • Sel casher
  • 2 cuillères à soupe. graines de moutarde
  • 2 c. À thé coriandre moulue
  • ½ c. curcuma moulu
  • 2 tasses de lait de coco non sucré
  • ½ tasse de coriandre hachée grossièrement

Préparation de la composition culinaire

  • Préchauffer le four à 350 °. Étalez les flocons de noix de coco sur une plaque à pâtisserie à rebord tapissée de parchemin et grillez, jusqu'à ce que plusieurs soient dorés (plusieurs resteront blancs), durant 5 à 7 minutes. Laisser refroidir.

  • Durant ce temps, enlevez les côtes et les tiges des légumes verts et jetez-les. Couper les feuilles en bandes de 1 "d'épaisseur; réserver.

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le brun doré soit environ 3 minutes. Ajouter l'oignon, le piment et le gingembre; Assaisonnez avec du sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter les graines de moutarde, la coriandre et le curcuma et cuire en remuant pour répartir uniformément, jusqu'à ce que le parfum soit parfumé, environ 1 minute.

  • Ajouter le lait de coco dans la poêle et laisser mijoter. Rajoutez quelques greens réservés, une poignée à la fois, en laissant chaque lot flétrir légèrement avant d'en ajouter d'autres. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le mixe soit crémeux, 15–18 minutes. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire.

  • Transférer les légumes dans un plat ou un large bol peu plongeant et garnir de flocons de noix de coco et de coriandre.

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