Ingrédients

  • 4 tasses de cacahuètes sans coquille fraîches (vert) ou crues (non torréfiées) (environ 11,5 oz)
  • 4 c. À thé sel casher
  • 2 cuillères à soupe. graines de coriandre, divisées
  • 1 cuillère à soupe. feuilleté de sel de cote
  • 1½ c. poudre de piment rouge bordeaux, de préférence Kashmiri

Préparation de la composition culinaire

  • Mélanger les cacahuètes, le sel casher et 1 c. graines de coriandre dans une casserole moyenne. Versez de l'eau pour couvrir et remuez pour bien mélanger. Laisser les cacahuètes dans la saumure et les remuer en ce lieu et là durant 3 heures.

  • Porter le mixe d'arachides à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter, en ajoutant de l’eau au besoin pour préserver les cacahuètes bien couvertes, jusqu'à ce que les cacahuètes soient tendres et qu'il ne reste plus de croustillant, 2 heures si elles sont fraîches, 4 à 4 heures et demie si elles sont crues. Drainer; Laisser refroidir.

  • Durant ce temps, écraser légèrement 1 c. graines de coriandre avec un mortier et un pilon (ou rassembler sur une planche à découper et écraser avec une poêle). Mélanger dans un petit bol avec du sel de cote et de la poudre de piment.

  • Transférer les cacahuètes dans un bol et mélanger avec environ les trois quarts du mixe d’épices. Servir les cacahuètes avec le reste du mixe d’épices et saupoudrer.

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