Ingrédients

  • 1 citron
  • 1 tasse de sucre
  • 16 onces. canneberges fraîches (ou congelées, décongelées)
  • 1 tasse de pruneaux dénoyautés, hachés grossièrement
  • 1 cuillère à soupe. cognac ou armagnac
  • ¾ c. sel kasher, et plus encore
  • 3 c. À soupe Moutarde en poudre
  • 2 cuillères à soupe. graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe. Vinaigre de vin de couleur rouge
  • 1 cuillère à soupe. plus ½ tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour servir
  • 3 lb choux de Bruxelles
  • Poivre sombre fraichement moulu

Préparation de la composition culinaire

  • À l'aide d'un éplucheur, retirez le zeste du citron en lanières de 3 ". Découpez la peau blanche et mettez-la de arôme. Coupez la peau blanche restante du citron, et ensuite coupez le long des membranes pour libérer les segments sur une planche à découper; retirez les graines. Couper les segments grossièrement et les mettre dans un bol moyen.Pulser le zeste de citron réservé et le sucre au robot culinaire jusqu'à ce que le zeste de citron soit finement haché, environ 1 minute.

  • Disposer les canneberges et les pruneaux dans le robot culinaire (inutile de les laver) et les battre jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement; ajouter au mixe de citron. Mélanger dans l'eau-de-vie et ¾ c. sel. Transférer le mixe de canneberges dans un récipient hermétique, couvrir et laisser reposer à la température ambiante durant 12 heures. Mélangez la poudre de moutarde, les graines de moutarde, le vinaigre et 1 c. huile dans le mixe de canneberges.

  • Placez une grille au milieu du four. Préchauffer le four à 450 °. Mélanger les choux de Bruxelles et ½ tasse d'huile sur une plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir jusqu'à ce que doré et tendre, 25-30 minutes.

  • Ajouter 1 tasse de mostarda aux choux de Bruxelles et mélanger. Transférer dans un plat ou un large bol; arroser d'huile.

  • Faire à l'avance: La Mostarda peut être préparée jusqu'à un mois à l'avance. Conserver au frais.

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