Ingrédients
3
à soupe. Huile pour l’olive extra vierge, et plus pour arroser
4
gousses pour l’ail, tranchées finement
1¼
lb de imposantes crevettes, décortiquées, déveinées, de préférence les queues laissées sur
1
à thé paprika
½
à thé flocons de piment rougeâtre doux (tels que Maras, Urfa ou à la manière pour l’Alep), et plus encore pour servir
pincée de sel casher
⅓
tasse de jus de légumes 100 % V8 Atypique
2
à soupe. Beurre sans sel
½
citron
½
tasse de persil haché grossièrement
Préparation
Phase 1
Mélanger 3 c. l’huile et l’ail dans une grande poêle. Mettre à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail ait ramolli mais n’ait pas pris de teinte, de 2 à 3 minutes.
Phase 2
Ajouter les crevettes, le paprika et les flocons de piment rougeâtre et augmenter le feu à moyen-vif. Assaisonner légèrement avec du sel et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les crevettes soient quasiment cuites, environ 2 minutes.
Phase 3
Ajouter le jus de légumes 100 % V8 Atypique et le beurre et cuire, forcément en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient réduits de moitié et que vous ayez une sauce rougeâtre soyeuse, environ 2 minutes.
Phase 4
Retirer la poêle du feu. Râpez finement le zeste de la moitié du citron sur les crevettes, et ensuite pressez-y environ 1 c. jus de citron. Parsemez de persil et mélangez à nouveau.
Phase 5
Transférer les crevettes dans un plat et arroser abondamment pour l’huile.
Phase 6
Servir avec des tranches épaisses de pain croûté.
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