Ingrédients

  • 5 radis rouges, émincés
  • 2 concombres persans, émincés
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre sombre ou vinaigre de vin de riz non assaisonné
  • Sel casher
  • 12 oignons verts, divisés
  • ¼ tasse de beurre non salé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe. gingembre pelé finement râpé (à partir d'un morceau de 1 ")
  • 1 tasse d'avoine coupé en acier
  • 4 c. À thé poudre de dashi instantanée (nous aimons Ajinomoto)
  • 4 c. À thé huile de piment ou votre sauce piquante préférée
  • ¼ tasse d'arachides salées grillées hachées grossièrement

Préparation de la composition culinaire

  • Mélanger les radis, les concombres et le vinaigre dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel. Masser doucement les légumes avec les mains pour les ramollir. Laissez mariner jusqu'au moment d'utiliser.

  • Trancher finement 8 oignons verts. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts émincés et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté et doré, durant 8 à 10 minutes. Incorporer l'avoine et cuire, en enrobant les aromates des grains jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes. Ajouter la poudre de dashi et 5 tasses d'eau. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition, et ensuite réduire à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'avoine soit tendre et que le liquide soit épais et crémeux, de 30 à 35 minutes.

  • Couper les 4 oignons verts en diagonale et les mélanger avec les légumes marinés.

  • Répartir l'avoine dans des bols. Disposer les légumes croquants sur le dessus et arroser de tout liquide restant dans le bol. Arroser d'huile de chili et parsemer d'arachides.

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