Dashi Avoine Aux Légumes

Mélanger les radis, les concombres et le vinaigre dans un bol moyen; Assaisonnez avec du sel. Masser doucement les légumes avec les mains pour les ramollir. Laissez mariner jusqu'au moment d'utiliser.

Trancher finement 8 oignons verts. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse. Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons verts émincés et cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté et doré, durant 8 à 10 minutes. Incorporer l'avoine et cuire, en enrobant les aromates des grains jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 2 minutes. Ajouter la poudre de dashi et 5 tasses d'eau. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition, et ensuite réduire à feu moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'avoine soit tendre et que le liquide soit épais et crémeux, de 30 à 35 minutes.

Couper les 4 oignons verts en diagonale et les mélanger avec les légumes marinés.

Répartir l'avoine dans des bols. Disposer les légumes croquants sur le dessus et arroser de tout liquide restant dans le bol. Arroser d'huile de chili et parsemer d'arachides.