La Corée à portée de baguette avec Su Hyun Kang

Recette Coréenne : Bibimbap avec Su Hyun Kang

Le Bibimbap est l’un des plats coréens les plus emblématiques, constitué de riz, de légumes sautés, de viande marinée et de l’œuf, le tout généreusement assaisonné de sauce gochujang (pâte de piment). Su Hyun Kang, une experte en cuisine coréenne, nous guide dans la réalisation de ce plat délicieux et équilibré, parfait pour une aventure culinaire asiatique à portée de baguette.

Les Ingrédients

Pour la base :

• 300 g de riz blanc cuit
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Pour les légumes :

• 1 carotte coupée en julienne
• 1 courgette coupée en julienne
• 200 g d’épinards frais
• 100 g de pousses de soja
• 1 concombre en tranches fines
• Champignons shiitake coupés en tranches

Pour la viande marinée :

• 150 g de bœuf (ou tofu pour une version végétarienne)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail hachée

Pour la sauce gochujang :

• 3 cuillères à soupe de pâte de piment gochujang
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Pour la garniture :

• 1 œuf
• Graines de sésame grillées

Les Instructions

Préparation des légumes

1. Blanchir les Épinards : Faites bouillir de l’eau, ajoutez les épinards et laissez-les cuire pendant environ 1 minute. Égouttez et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Pressez pour enlever l’excédent d’eau, puis assaisonnez avec une pincée de sel et un peu d’huile de sésame.
2. Sautés Légumes : Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de sésame, faites sauter les carottes, la courgette, les pousses de soja et les champignons shiitake séparément jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez chaque légume avec du sel.

Préparation de la viande marinée

1. Mariner la viande : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre, l’huile de sésame et l’ail haché. Ajoutez la viande de bœuf coupée en fines lamelles (ou le tofu pour une version végétarienne) et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
2. Cuisson de la viande : Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire la viande marinée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.

Préparation de la sauce gochujang

1. Dans un petit bol, mélangez la pâte de piment gochujang, le vinaigre de riz, le sucre et l’huile de sésame jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Assemblage du Bibimbap

1. Cuisson de l’œuf : Dans une petite poêle, faites cuire l’œuf au plat avec un peu d’huile jusqu’à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste liquide.
2. Assemblage : Dans des bols, répartissez le riz chaud. Disposez les légumes sautés, les épinards blanchi, la viande marinée et les tranches de concombre par-dessus le riz, en les disposant en sections distinctes. Placez l’œuf au centre du bol.
3. Garniture : Saupoudrez de graines de sésame grillées et ajoutez une cuillère de sauce gochujang. Mélangez bien avant de déguster !

Conseils de Su Hyun Kang

• Utilisez des légumes de saison pour varier les plaisirs et apporter une touche de fraîcheur à votre Bibimbap.
• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des légumes pré-coupés et des restes de viande.

Conclusion

Le Bibimbap, c’est une explosion de saveurs et de couleurs dans votre assiette. Avec les conseils de Su Hyun Kang, découvrez combien il est simple d’apporter un bout de Corée dans votre cuisine avec cette recette authentique et savoureuse. Bon appétit !