Ingrédients
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1 bulbe de fenouil avec frondes
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3 carottes arc-en-ciel
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2 tasses de choux de Bruxelles
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1 courge poivrée
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1 courge Delicata
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6 gousses d'ail
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5 c. À soupe de beurre végétal Country Crock® à l'huile d'olive
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1 échalote
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Sel et poivre frais casher
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1/4 tasse de persil
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1/4 tasse de menthe
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1/4 tasse de coriandre
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2 limes
Préparation de composition culinaire
Rôtir les légumes:
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Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser deux casseroles d'une demi-feuille de papier parchemin. Coupez le bulbe de fenouil en quartiers de 1 "( n'oubliez pas de réserver les frondes pour ultérieurement), épluchez et coupez les carottes en morceaux de 1 ". Ensuite, coupez les choux de Bruxelles en deux, retirez les graines et coupez la courge poivrée en quartiers de 1". Pour finir, retirez les graines de la courge Delicata, coupez-la en demi-lunes de 1/2 pouce d'épaisseur et épluchez et écrasez les gousses d'ail, mais laissez-les entières.
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Dans un large bol, mélanger les légumes préparés avec le beurre de plante Country Crock® ramolli et assaisonner généreusement de sel et de poivre casher. Disposez en une couche uniforme sur les casseroles en feuille préparées.
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Disposer au four et rôtir durant 35 à 40 minutes, en faisant tourner les casseroles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et profondément dorées. Laisser refroidir légèrement et disposer sur un plat de service.
Préparez une salade d'échalotes marinées et d'herbes:
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Durant que les légumes rôtissent, trancher très finement les échalotes et mélanger avec le jus de lime et une pincée de sel. Laisser mariner au minimum 10 minutes.
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Déchirez le persil, la menthe, la coriandre et les feuilles de fenouil réservées à la main, juste avant de servir. Mélanger avec l'échalote marinée et tout le liquide de décapage à la chaux. Disposer la salade d'herbes assaisonnées sur les légumes grillés et servir.
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