Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil avec frondes
  • 3 carottes arc-en-ciel
  • 2 tasses de choux de Bruxelles
  • 1 courge poivrée
  • 1 courge Delicata
  • 6 gousses d'ail
  • 5 c. À soupe de beurre végétal Country Crock® à l'huile d'olive
  • 1 échalote
  • Sel et poivre frais casher
  • 1/4 tasse de persil
  • 1/4 tasse de menthe
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 2 limes

Préparation de composition culinaire

Rôtir les légumes:

  • Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser deux casseroles d'une demi-feuille de papier parchemin. Coupez le bulbe de fenouil en quartiers de 1 "( n'oubliez pas de réserver les frondes pour ultérieurement), épluchez et coupez les carottes en morceaux de 1 ". Ensuite, coupez les choux de Bruxelles en deux, retirez les graines et coupez la courge poivrée en quartiers de 1". Pour finir, retirez les graines de la courge Delicata, coupez-la en demi-lunes de 1/2 pouce d'épaisseur et épluchez et écrasez les gousses d'ail, mais laissez-les entières.

  • Dans un large bol, mélanger les légumes préparés avec le beurre de plante Country Crock® ramolli et assaisonner généreusement de sel et de poivre casher. Disposez en une couche uniforme sur les casseroles en feuille préparées.

  • Disposer au four et rôtir durant 35 à 40 minutes, en faisant tourner les casseroles à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et profondément dorées. Laisser refroidir légèrement et disposer sur un plat de service.

Préparez une salade d'échalotes marinées et d'herbes:

  • Durant que les légumes rôtissent, trancher très finement les échalotes et mélanger avec le jus de lime et une pincée de sel. Laisser mariner au minimum 10 minutes.

  • Déchirez le persil, la menthe, la coriandre et les feuilles de fenouil réservées à la main, juste avant de servir. Mélanger avec l'échalote marinée et tout le liquide de décapage à la chaux. Disposer la salade d'herbes assaisonnées sur les légumes grillés et servir.

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