Lentilles au broccolini et feta

Préchauffer le four à 450 °. Moudre grossièrement les graines de coriandre et de fenouil dans un moulin à épices ou un mortier et un pilon.

Transférer le mixe d'épices dans une petite poêle et ajouter le chili, l'ail et ½ tasse d'huile. Mettre à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré et que les tranches de piment aient légèrement flétri, environ 5 minutes. Assaisonnez légèrement l’huile épicée de sel et transférez dans un petit bol.

Cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais forcément fermes, 20–25 minutes. Égoutter et transférer dans un bol moyen.

Durant que les lentilles cuisent, mélanger le broccolini et le citron sur une plaque à pâtisserie à rebords avec le reste des 3 c. huile d'olive; Assaisonnez avec du sel. Rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le broccolini soit carbonisé par endroits et que le citron soit ramolli, 7–9 minutes.

Versez la moitié de l'huile d'épices réservée sur les lentilles chaudes. Ajouter les herbes et le vinaigre, saler et mélanger pour bien enrober.

Répartir les lentilles dans les bols et garnir de broccolini, de citron et de féta. Répartir le reste de l'huile d'épices.

Faire à l'avance: Les lentilles (sans herbes et légumes) peuvent être marinées 3 jours à l’avance. Couvrir et refroidir.