Pâtes au garde-manger avec sauce à la crème végétalienne

Faire chauffer ¼ tasse d'huile dans un large four hollandais ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Ajouter les noix et les flocons de piment de couleur rouge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les noix soient profondément dorées, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol et râper dans une gousse d'ail entière; mettre de arôme.

Essuyez le pot. Mélanger ¼ tasse d'huile et le reste de l'ail tranché dans une casserole et cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile autour de l'ail bouillonne vigoureusement et que l'ail commence à dorer, environ 5 minutes. Écrasez fermement le romarin dans votre main pour faire des ecchymoses; ajouter au pot avec les haricots et remuer pour enrober. Augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots commencent tout juste à prendre de la teinte, environ 3 minutes.

Durant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient très al dente, environ 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage.

Quand les pâtes sont à environ 4 minutes de la fin, transférez 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes dans une casserole avec des haricots (assurez-vous de conserver la chaleur à moyen pour que le liquide ne s'évapore pas trop rapidement). À l'aide d'une cuillère en bois, écraser doucement environ les trois quarts des haricots dans une sauce crémeuse.

À l'aide d'une araignée ou d'une cuillère à fentes, transférez les pâtes dans une casserole avec des haricots et rajoutez 1 tasse de liquide de cuisson pour pâtes et 2 c. pétrole; bien mélanger pour combiner. Augmenter le feu à moyen-élevé, porter à ébullition et cuire en remuant doucement avec une spatule en matière résistant à la chaleur, jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes, environ 2 minutes. (La sauce peut sembler soupe mais épaissira au fur et à mesure, ne vous inquiétez pas!) Râpez finement dans environ un quart de zeste de citron, et ensuite coupez le citron en deux. Presser le jus de 1 demi citron et ajouter le persil; bien mélanger pour combiner.

Répartir les pâtes dans des bols. Arroser d'huile, assaisonner de poivre sombre et garnir du mixe de noix réservé. Couper le reste du citron en quartiers et servir à arôme pour le presser.