Ingrédients
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⅓ tasse de jus de citron vert frais
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2 c. mon chéri
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1 piment serrano, tranché très finement
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1 morceau de gingembre de 1 po, pelé, râpé finement
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1 gousse d'ail, finement râpée
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1 cuillère à soupe. plus 1½ c. sauce poisson
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4 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
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Sel casher
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1 lb de imposantes crevettes (de préférence sauvages), décortiquées, déveinées
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6 onces. nouilles au fil de haricot (cellophane ou verre)
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1 concombre de serre anglais, coupé en deux sur la longueur, tranché finement en croix
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½ tasse d'arachides grillées, salées, écrasées, divisées
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1 tasse de feuilles de basilic
Préparation de composition culinaire
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Incorporer le jus de lime et le miel dans un petit bol jusqu'à dissolution du miel. Mélanger le chili, le gingembre, l'ail, la sauce de poisson et 3 c. pétrole; assaisonner de vinaigrette avec du sel.
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Mélanger les crevettes et 2 c. vinaigrette dans un bol moyen pour enrober; laisser reposer 10 minutes.
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Durant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et ajouter au bol avec le reste de la vinaigrette, le concombre et ¼ tasse d'arachides; bien mélanger.
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Chauffer le reste 1 c. l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Versez tout liquide des crevettes et séchez; assaisonner de sel. Cuire les crevettes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et rose vif, environ 5 minutes. Transférer dans un bol avec des nouilles, ajouter le basilic et bien mélanger.
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Répartir la salade de nouilles dans des bols et garnir du reste des arachides.
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