Ingrédients
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Tasse d'huile d'olive extra-vierge, divisée
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1 petit citron, finement tranché en rondelles, sans pépins
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8 oz feta
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1 cuillère à soupe. origan haché
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Sel casher, poivre fraîchement moulu
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4 Jimmy Nardello ou autres poivrons italiens
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1 petit oignon rougeâtre, émincé
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1 gros concombre japonais ou arménien ou 2 concombres persans moyens, pelés et coupés en morceaux de 1½ "
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1 lb petites tomates (telles que Sun Gold et / ou cerise), certaines coupées en deux, d'autres laissées entières
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2 cuillères à soupe. Vinaigre de vin rougeâtre
Préparation de la composition culinaire
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Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les tranches de citron et cuire jusqu'à ce que les abords soient légèrement carbonisés, environ 2 minutes de chaque arôme. Transférer les tranches de citron dans un bol moyen. Placez de arôme la poêle avec de l'huile.
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Casser la féta en gros morceaux et l'ajouter dans le bol avec les citrons calcinés, l'origan et ½ tasse d'huile; assaisonner légèrement le sel et généreusement le poivre sombre. Mélanger très doucement pour bien enrober et réserver.
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Mettre la poêle réservée à feu moyen-élevé et ajouter les poivrons à frire. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit légèrement carbonisée et que la chair soit tendre, 6 à 8 minutes. Transférer les poivrons sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement, et ensuite les couper en deux dans le sens de la longueur.
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Dans un large bol, mélanger l'oignon, le concombre, les tomates, le vinaigre et une épaisse pincée de sel. Ajouter les poivrons à frire et remuer légèrement pour bien mélanger. Transférer la salade dans un plat et parsemer de féta marinée de rondelles de citron et d'huile.
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