Tarte Ganache au Chocolat

Placez une grille au milieu du four. préchauffer à 350 °. Légèrement beurre pan; aligner avec un rond de papier parchemin coupé pour s'conformer juste à l'intérieur du pan. Passer les noix au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajouter le sucre et le sel et mélanger à nouveau. Arroser de beurre fondu et battre jusqu'à ce que les noix commencent à s'agglutiner et que le mixe ait un aspect sableux. À l’aide de vos mains, pressez fermement et uniformément le mixe dans le fond et sur les côtés du moule (il n’est pas nécessaire de le faire entièrement vers le haut). Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 20–25 minutes. Laisser refroidir.

Placez le chocolat dans un bol moyen. Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter; verser aussitôt sur le chocolat. Laisser reposer 5 minutes sans être dérangé. Ajouter le beurre et mélanger avec une spatule en matière résistant à la chaleur jusqu'à consistance lisse et brillante. Gratter la ganache dans la croûte et lisser les bulles. Laissez refroidir, à découvert, jusqu'à ce que le mixe soit pris, durant au minimum 1 heure.

Retirer la tarte du moule; saupoudrer de sel marin. Trancher en pointes avec un couteau chaud.

Faire à l'avance: La tarte peut être préparée un jour à l'avance. Couvrir et conserver au frais.