Crozotto au reblochon

Pour 4 personnes

Ingrédients

1/2

Reblochon

250 g

Crozets savoyards

20 cl

Crème fraîche

3 branches

Thym

150 g

Tomates confites à l’huile

2

Echalotes

1 verre

Vin blanc

1 cube

Bouillon de poule

2 c. à soupe

Huile pour l’olive

Réalisation

1

Commencez cette composition culinaire de crozotto au reblochon en épluchant et en hachant les échalotes.

2

Faites blanchir les crozets 5 min dans l’eau bouillante (sauf s’ils sont déjà précuits). Égouttez-les et conservez leur eau de cuisson. Rajoutez le cube de bouillon dans cette eau et mélangez pour le faire fondre.

3

Versez l’huile dans une grande poêle, faites retourner les échalotes 2 min, et ensuite rajoutez les crozets. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer sur feu vif. Coupez les tomates en petits morceaux, et ajoutez-les ainsi que le thym. Ne salez pas (le bouillon et le fromage sont déjà salés).

4

Versez le bouillon louche par louche en remuant systématiquement durant 20-25 min.

5

Avant que tout le bouillon ne soit absorbé, coupez le Reblochon en morceaux. Versez la crème et le reblochon dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce que le fromage et la crème soient bien fondus.

6

Servez aussitôt.

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