Lacanche, virtuose du piano

Délicieux Filet de Bœuf en Croûte sur votre Lacanche: Une Expérience Culinaire Exceptionnelle

Le filet de bœuf en croûte, également connu sous le nom de "Bœuf Wellington", est un plat emblématique qui allie parfaitement tendreté de la viande et riche saveur de la croûte dorée. Préparé sur une cuisinière Lacanche, ce met devient encore plus exceptionnel grâce à la maîtrise des températures et de la cuisson offerte par ce piano de cuisine de haute qualité.

Ingrédients

• 1 filet de bœuf (environ 1 kg)
• 300 g de champignons de Paris
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 100 g de pâté de foie gras
• Puff pâte (feuilletée)
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 œuf (pour la dorure)
• Sel et poivre
• Huile d’olive

Préparation du Filet de Bœuf en Croûte: Les Étapes à suivre

1. Préparez le Bœuf

Préparez le filet de bœuf:

1. Préchauffez votre four Lacanche à 200°C.
2. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.
3. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive sur la cuisinière Lacanche.
4. Saisissez le filet de bœuf de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et laissez-le refroidir.

2. Préparez la duxelles de champignons

Préparez la duxelles de champignons:

1. Hachez finement les champignons, échalotes et ail.
2. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les champignons hachés et laissez cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Assaisonnez et refroidissez.

3. Assemblage du Bœuf Wellington

Assemblez le bœuf Wellington:

1. Étalez un morceau de film alimentaire sur votre plan de travail.
2. Étalez y la duxelles de champignons.
3. Badigeonnez le filet de bœuf de moutarde de Dijon, puis placez-le sur la duxelles.
4. Étalez le pâté de foie gras sur le filet de bœuf.
5. Roulez le tout à l’aide du film alimentaire pour obtenir un cylindre parfaitement formé et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

4. Enveloppez et Cuisez

Enveloppez dans la pâte feuilletée et cuisez:

1. Étalez la pâte feuilletée et retirez le film alimentaire du bœuf.
2. Placez le bœuf au centre de la pâte et enroulez-le soigneusement.
3. Scellez les bords et badigeonnez de l’œuf battu pour la dorure.
4. Disposez le bœuf en croûte sur une plaque de cuisson et enfournez sur le piano Lacanche pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Pour Servir

Servir:

• Laissez le bœuf en croûte reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.
• Accompagnez ce délice d’une sauce au vin rouge et de légumes de saison pour un repas complet et raffiné.

Astuces de Chef pour Optimiser votre Lacanche

1. Utilisez la sonde de température: La cuisinière Lacanche offre souvent des fonctionnalités avancées comme des sondes de température pour une cuisson parfaitement maîtrisée.
2. Cuisson uniforme: Grâce à la précision de la température de Lacanche, vous obtiendrez une cuisson uniforme, garantissant un filet de bœuf moelleux à cœur et une pâte feuilletée croustillante.

Découvrez le plaisir de cuisiner sur une cuisinière Lacanche et réalisez des plats dignes des plus grands chefs dans le confort de votre maison. Bon appétit!