Comment congeler des courgettes fraîches ?

Comment Congeler des Courgettes Fraîches ?

La courgette, légume d’été par excellence, est savoureuse et nutritive. Cependant, durant les mois les plus froids, elles peuvent être assez difficiles à trouver ou très chères. Congeler des courgettes fraîches est une excellente solution pour apprécier leur bon goût tout au long de l’année. Découvrez cette méthode facile et efficace pour conserver vos courgettes.

Ingrédients et Matériel Nécessaires

Ingrédients :

• Courgettes fraîches

Matériel :

• Couteau tranchant
• Planche à découper
• Grand bol
• Glace
• Sac de congélation ou récipient hermétique
• Papier absorbant ou torchon propre

Étape 1 : Préparation des Courgettes

Commencez par bien laver les courgettes sous l’eau fraîche pour enlever toute la saleté et les résidus. Épongez-les avec du papier absorbant ou un torchon propre.

Étape 2 : Découper les Courgettes

Sur une planche à découper, coupez les courgettes en rondelles, en dés ou en tranches selon vos préférences et vos besoins futurs. Essayez de réaliser des morceaux d’une taille uniforme pour une congélation et une décongélation uniformes.

Étape 3 : Blanchir les Courgettes

Pourquoi Blanchir ?

Blanchir les courgettes avant de les congeler permet de préserver leur couleur, leur texture, et leurs nutriments.

Comment Blanchir ?

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
2. Plongez les morceaux de courgette dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
3. Préparez un grand bol avec de l’eau très froide et des glaçons pour stopper rapidement la cuisson.

Étape 4 : Choquer les Courgettes

Transférez rapidement les courgettes blanchies dans le bol d’eau glacée. Laissez-les refroidir complètement pendant quelques minutes. Ce "choc thermique" stoppe la cuisson et préserve la texture des courgettes.

Étape 5 : Égoutter et Sécher

Égouttez les morceaux de courgette et disposez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre pour les sécher. Veillez à ce qu’ils soient bien secs pour éviter les cristaux de glace durant la congélation.

Étape 6 : Congeler

Technique de Congélation

1. Disposez les morceaux de courgettes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin.
2. Placez la plaque au congélateur pendant environ 1 à 2 heures jusqu’à ce que les morceaux soient fermes et congelés.
3. Transférez ensuite les morceaux dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques pour un stockage à long terme.

Conservation et Utilisation

Durée de Conservation : Les courgettes congelées peuvent être conservées jusqu’à 12 mois.

Utilisation : Les courgettes congelées peuvent être utilisées directement dans les soupes, les ragoûts, les sautés, ou comme un accompagnement rapide. Pas besoin de décongélation préalable pour la plupart des recettes!

Astuces et Conseils

• Étiqueter les Sacs : N’oubliez pas de marquer la date de congélation sur chaque sac pour une gestion optimale de votre stock.
• Portions : Congeler des portions adaptées à vos recettes habituelles pour plus de praticité.
• Éviter les Cristaux de Glace : Prenez soin d’éliminer autant d’air que possible de vos sacs de congélation pour minimiser les cristaux de glace.

Réjouissez-vous de savourer ce légume estival tout au long de l’année en suivant ces étapes simples pour congeler vos courgettes fraîches !