Far à la rhubarbe

Far à la Rhubarbe : Un dessert breton revisté

Le Far breton est un dessert traditionnel de Bretagne, généralement préparé avec des pruneaux. Cette version revisitée marie la douce acidité de la rhubarbe avec la texture crémeuse et fondante du Far. Parfait pour une fin de repas ou une pause gourmande, ce Far à la rhubarbe surprendra vos papilles et ravira vos convives.

Ingrédients

• 500 g de rhubarbe
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 500 ml de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre pour le moule

Préparation

Étape 1 : Préparation de la rhubarbe

1. Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons de 2 cm.
2. Saupoudrez la rhubarbe avec 40 g de sucre et laissez macérer pendant 30 minutes pour faire ressortir le jus.

Étape 2 : Préparation de la pâte

1. Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
2. Ajoutez la farine et mélangez bien.
3. Incorporez progressivement le lait pour éviter la formation de grumeaux.
4. Ajoutez une pincée de sel et mélangez jusqu’à une consistance homogène.

Étape 3 : Assemblage et cuisson

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez généreusement un moule à gratin.
3. Disposez la rhubarbe égouttée au fond du moule.
4. Versez la pâte par-dessus pour recouvrir la rhubarbe.
5. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le Far soit doré et ferme au toucher.

Conseils de Dégustation

• Laissez le Far refroidir avant de le couper. Il peut être dégusté tiède ou froid.
• Accompagnez le Far à la rhubarbe d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Conclusion

Ce Far à la rhubarbe offre un délicat équilibre entre douceur et acidité. Facile à préparer, il est une excellente manière de redécouvrir un dessert breton tout en y ajoutant une touche originale. Profitez d’un moment convivial en famille ou entre amis autour de cette spécialité revisitée.