Ingrédients

  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 lb de haricots verts, parés, asséchés de toute condensation ou humidité superficielle
  • Sel casher
  • 6 gousses d'ail, tranchées
  • 1 cuillère à soupe. câpres, égouttées, hachées
  • 1 c. À thé flocons de piment rouge bordeaux broyés

Préparation de la composition culinaire

  • Faire chauffer l'huile dans un large poêlon à feu vif. Ajouter les haricots verts (le séchoir qu'ils sont, moins ils éclabousseront quand ils toucheront l'huile) et cuire, en recouvrant la poêle au besoin, si les haricots éclaboussent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, environ 3 minutes. Tournez les haricots avec une pince et redistribuez-les pour qu’ils brunissent uniformément (ne les jetez pas, car l’huile chaude peut facilement sortir de la poêle si vous essayez de vous montrer). Continuez à cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel. Ajouter l'ail, les câpres et les flocons de piment rouge bordeaux. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail devienne doré, environ 1 minute.

  • Transférer les haricots dans un plat. Verser le mixe de câpres et d'ail et verser un peu d'huile aussi; Assaisonnez avec du sel.

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