Les recettes du 13 au 17 février

Le plat que nous allons vous présenter aujourd'hui est un délicieux risotto aux champignons et à la truffe. Ce plat est parfait pour les soirées d'hiver et sa préparation est relativement simple. Nous allons vous expliquer comment le réaliser pas à pas.

Ingrédients :

• 300g de riz arborio
• 500g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 litres de bouillon de volaille
• 10cl de vin blanc
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de truffe noire râpée
• 50g de beurre
• 50g de parmesan râpé
• sel, poivre

Instructions :

1. Préparation des champignons

Commencez par nettoyer les champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant environ 5 minutes. Réservez.

2. Préparation du bouillon

Préparez votre bouillon de volaille en le faisant chauffer dans une casserole pendant toute la préparation du risotto.

3. Préparation du risotto

Faites revenir l'oignon finement haché dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que celui-ci soit translucide. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez jusqu'à absorption complète. Répétez cette opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).

4. Ajout des champignons et de la truffe

Ajoutez les champignons préalablement cuits et la truffe râpée au risotto. Remuez pour enrober le tout. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé et remuez jusqu'à obtenir un risotto crémeux.

5. Dressage

Versez le risotto dans des assiettes creuses, ajoutez un peu de parmesan râpé par-dessus et servez chaud.

Bon appétit !