Moules marinières avec frites

Moules Marinières avec Frites : Un Classique de la Cuisine Française

Les moules marinières avec frites, ou "moules-frites" comme on les appelle affectueusement en France, sont un icône de la cuisine estivale française. Ce plat succulent combine la douceur des moules à la vapeur avec le croquant des frites fraichement préparées. Facile à réaliser, cette recette saura ravir les papilles de tous vos convives !

Ingrédients pour les Moules Marinières

• 2 kg de moules fraîches
• 1 oignon de taille moyenne
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche (optionnel)
• Persil frais haché pour garnir
• Poivre au goût

Ingrédients pour les Frites

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• Huile de friture
• Sel

Préparation

Préparation des Moules

1. Nettoyage des moules : Rincez soigneusement les moules à l’eau froide, en éliminant toute impureté et les barbes. Jetez celles qui sont ouvertes et ne se referment pas après un léger tapotement.

2. Préparation des aromates : Émincez finement l’oignon, les échalotes, et l’ail.

3. Cuisson des moules : Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les échalotes, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

   • Ajout du vin blanc et bouquet garni : Versez le vin blanc et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
   • Cuisson des moules : Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps pour bien mélanger. Les moules doivent s’ouvrir complètement.
4. Finition : Retirez les moules ouvertes (jeter celles qui restent fermées), et vous pouvez ajouter la crème fraîche pour un peu plus de richesse si désiré. Poivrez au goût.

Préparation des Frites

1. Préparation des pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets réguliers.

2. Blanchiment des frites : Rincez les bâtonnets à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon. Faites-les blanchir dans une eau bouillante pendant 3 à 4 minutes, puis égouttez et séchez soigneusement.

3. Première Friture : Faites chauffer l’huile de friture dans une friteuse ou une grande casserole à 150°C. Plongez les frites pour une première cuisson pendant environ 5 minutes sans les faire dorer. Égouttez-les et laissez refroidir.

4. Seconde Friture : Augmentez la température de l’huile à 180°C. Faites frire les pommes de terre une seconde fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et salez immédiatement.

Assemblage et Service

• Assemblage : Disposez les moules dans un grand plat de service, arrosées de leur jus de cuisson. Parsemez de persil frais haché.
• Service des frites : Servez les frites dorées et croustillantes à côté, idéalement dans un petit bol.

Bon Appétit !

Ce plat simple mais délicieux est idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille. Les moules marinières accompagnées de frites maison apportent une touche de la mer à votre table, avec une texture et une saveur incomparables.

Astuces et Variantes

• Pour une variante épicée : Ajoutez un peu de piment d’Espelette dans les moules ou une sauce aïoli pour accompagner vos frites.
• Pour plus de saveurs : Remplacez le vin blanc par du cidre pour une version bretonne des moules marinières.

En Conclusion

Les moules marinières avec frites sont un plat authentique et savoureux qui bouscule les papilles avec ses saveurs marines et son contraste de textures. Cette recette est parfaite pour célébrer les moments de partage autour d’une table chaleureuse.

Bon appétit !