Pour 6 personnes
Ingrédients
Réalisation
Commencez cette composition culinaire de pastasotto aux champignons en nettoyant et éminçant les cèpes. Cassez les pieds des champignons de Paris, épluchez et émincez-les finement. Pelez et hachez l’ail. Faites chauffer 2 c. à soupe pour l’huile dans une poêle. Faites retourner les champignons avec l’ail, jusqu’à ce qu’ils aient perdu toute leur eau. Salez et poivrez légèrement, poursuivez la cuisson 2 min à feu vif. Réservez.
Nettoyez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Faites chauffer le bouillon. Pelez et hachez l’oignon. Placez à chauffer le reste pour l’huile dans une grande casserole. Faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Rajoutez les pâtes et remuer durant 2 min. Versez le bouillon chaud sur les pâtes, en plusieurs fois, en remuant sans arrêt jusqu’à complète absorption du liquide. Rajoutez les champignons, mélangez. Incorporez la crème fraîche liquide, le beurre en parcelles et la moitié du parmesan. Rectifiez l’assaisonnement. Et ensuite poursuivez la cuisson durant 2 min à feu doux en remuant sans arrêt.
Versez le pastasotto dans un plat, parsemez de persil et du reste de parmesan râpé. Servez aussitôt.
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