Pour 6 personnes
Ingrédients
6
Escalopes de poulet
12
Echalotes
1
Gousse pour l’ail
4
Carottes
2 feuilles
Laurier
1 brin
Romarin
25 cl
Fino
10 cl
Vinaigre de Jerez
Huile pour l’olive
Sel et poivre
Réalisation
1
Commencez cette composition culinaire de poulet à l’escabèche en grattant et en lavant les carottes. Coupez-les en rondelles. Pelez les échalotes, coupez-les éventuellement en deux pour ôter le vert. Épluchez l’ail et taillez-le grossièrement. Tranchez les escalopes de poulet en gros morceaux.
2
Dans une cocotte, faites chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y retourner l’ail et les échalotes. Rajoutez les carottes, le laurier et le romarin et ensuite le vin blanc et le vinaigre. Salez et poivrez. Faites mijoter durant 10 min. Rajoutez les morceaux de poulet et poursuivez la cuisson 8 min. Éteignez le feu, couvrez et laissez refroidir. Placez au réfrigérateur durant 12 h et servez très frais.
Si vous avez aimé notre poulet à l’escabèche…
- Vous aimerez aussi nos sardines à l’escabèche
- Notre Féra du lac en escabèche
- Notre escabèche de sardines espagnole
Laisser un Commentaire